-
03
Sep, 2020
پدیده پیری نان و عوامل موثر بر آن
(5) دما پدیده های مختلف پیری مربوط به دما. سرعت سخت شدن بافت داخلی سریع ترین در دمای پایین ۶٫۷- درجه سانتی گراد ~۱۰ درجه سانتی گراد (۲۰ درجه فارنهایت~۵۰ درجه فارنهایت) است و دمای بالایی بیش از ۳۵ د...
-
31
Aug, 2020
پدیده پیری نان و عوامل م Itsثر بر آن
(4) از بین رفتن و تغییر عطر: برخی از اجزای معطر موجود در نان فرار بیشتری دارند که باعث از بین رفتن و تغییر عطر می شوند. نان تازه معمولاً طعم شیرین ، نمکی و کمی ترش دارد ، اما هرچه زمان می گذرد ، به...
-
27
Aug, 2020
پدیده پیری نان و عوامل موثر بر آن
(1) سخت شدن بافت داخلی: سفت شدن خرده در اثر تغییرات در ساختار نشاسته ایجاد می شود. گرانول های نشاسته آرد گندم از آمیلوز و آمیلوپکتین تشکیل شده اند. در طول فرایند پخت، گرانول های نشاسته شروع به ورم ...
-
24
Aug, 2020
چگونه برای جلوگیری از مواد نگهدارنده بیش از حد استاندارد در کارخانه های مواد ...
سوم، هنگام اشکال زدایی از یک محصول جدید یا تغییر تکنولوژی یک محصول قدیمی، توصیه می شود که محتوای نگهدارنده را چندین بار آزمایش کنید. چرا که در فرایند تولید محصولات پخته، توزیع مواد نگهدارنده به دلی...
-
20
Aug, 2020
چگونه می توان از مواد نگهدارنده بیش از حد استاندارد در کارخانه های تولید مواد...
ابتدا با حداکثر میزان استفاده از مواد نگهدارنده آشنا شوید. هنگام استفاده همزمان از چند ماده نگهدارنده ، باید روش محاسبه مصرف را درک کنید. این کشور حداکثر میزان استفاده از مواد نگهدارنده مختلف مواد ...
-
17
Aug, 2020
تجزیه و تحلیل خطرات پنهان ضد عفونی کننده و نگهداری تازه کیک با روکش شکلات
عملکرد ضعیف محصولات ضد عفونی کننده و تازه نگهدارنده 1. مواد نگهدارنده شیمیایی مونومر به تنهایی به اندازه کافی مورد هدف قرار نگرفته اند در حال حاضر ، بیشتر کیک های شکلاتی موجود در بازار در سه مرحله ...
-
14
Aug, 2020
تحليل خطرات پنهان ضدعقيم و تازه نگه داشتن کيک شکلاتی پوشش داده شده
آلودگی ثانویه ناشی از پرسنل، ظروف، ابزار، و تجهیزات 1. آلودگی ناشی از پرسنل (1) بهداشت خود کارکنان قبل از ورود به کارگاه در محل نیست، کارکنان به طور منظم به صورت مورد نیاز نپوشیدند، دست های خود را ...
-
10
Aug, 2020
تجزیه و تحلیل خطرات پنهان ضد عفونی کننده و نگهداری تازه کیک با روکش شکلات
کیک های دارای شکلات با تکنولوژی پوشش دهی جدید ، طعم نرم و ملایم و کیفیت فوق العاده ، بازار پخت را از آفلاین به آنلاین به سرعت منفجر کرده اند. سردبیر Baiqing می داند که فرآیند و فرمول کیک های شکلاتی...
-
05
Aug, 2020
نمک یک ماده طعم دهنده است ، اما نقش بسیار مهمی در روند تهیه نان دارد. طبق دستورالعمل های مختلف ، مقدار نمک به طور کلی 1-2٪ از پودر است. از آنجا که نمک باعث کاهش جذب آب پروتئین در آرد می شود ، توصیه...
-
31
Jul, 2020
آب موجود در غذا به دو شکل وجود دارد: آب آزاد و آب مقید. میکروارگانیسم ها روی غذا تولید و تکثیر می شوند و آبی که می توان از آن استفاده کرد آب آزاد است و نه محتوای کل آب غذا (٪). از آنجا که بخشی از آ...
-
27
Jul, 2020
چگونه به درستی استفاده از مواد نگهدارنده مواد غذایی
(1) انتخاب صحیح مواد نگهدارنده مختلف دارای خواص فیزیکی و شیمیایی متفاوت است. هر نوع نگهدارنده اغلب بر روی تنها یک یا چند نوع میکروارگانیسم اثر بازدارنده دارد. از آنجا که غذاهای مختلف به باکتری ها آ...
-
24
Jul, 2020
چگونه به درستی درک مواد نگهدارنده مواد غذایی
با توجه به بررسی، استفاده از مواد نگهدارنده مواد غذایی عمدتا مشکلات زیر را دارد: (1) استفاده بیش از حد به منظور پذیرایی از این تصور غلط که هر چه ماندگاری طولانی تر باشد، کیفیت مواد غذایی بهتر است، ...