-
21
Sep, 2020
خانواده های شیرین کننده در صنایع غذایی اینجا هستند!
شیرین کننده ها مواد افزودنی غذایی هستند که هدف اصلی آن ها انتقال شیرینی به غذا است. یکی «شیرین» سلیقه ها را تنظیم می کند، شیرینی می تواند سلیقه افراد را برآورده کند و در عین حال می تواند قابل لمس ب...
-
18
Sep, 2020
معرفی چند نگهدارنده نوع کنترل خارجی مشترک
در تولید واقعی، بیشتر محصولات نانوایی (نان، کیک، شیرینی و غیره) به دلیل آلودگی سطحی دارای مقادیر کمی یا حتی زیادی سفیدک و زوال هستند. این حقایق باعث شده است بسیاری از تولید کنندگان مواد غذایی نانوا...
-
15
Sep, 2020
چه چیزی است که تا حد زیادی افزایش می دهد خطر خوردگی محصولات پخته?
ضد خوردگی محصول یک پروژه سیستماتیک است که در آن هوا در کارگاه نقش بسیار مهمی را ایفا می کند. در صورت آلوده شدن هوا در کارگاه، خطر ضد خوردگی محصول تا حد زیادی افزایش خواهد یافت. در زیر ما شما را یک ...
-
11
Sep, 2020
آیا نگهدارنده ها و ایمنی تنها سوالات تک انتخابی هستند؟
چگونه مواد نگهدارنده و ایمنی مواد غذایی را به صورت علمی برای مصرف کنندگان توضیح دهیم؟ می دانی? کشور ما هر سال صدها میلیارد یوان را به دلیل وخامت محصول از دست می دهد (قالب، طعم، گسترش کیسه و غیره)، ...
-
08
Sep, 2020
چه عواملی باعث پیری نان می شوند؟
میزان رطوبت نان میزان پیری نان در زمان نگهداری ارتباط نزدیکی با میزان رطوبت آن دارد. در صورت کاهش رطوبت ، نان خشک و سفت شده و سرباره تسریع می شود و میزان پیری به صورت خطی افزایش می یابد. به منظور ب...
-
03
Sep, 2020
پدیده پیری نان و عوامل موثر بر آن
(5) دما پدیده های مختلف پیری مربوط به دما. سرعت سخت شدن بافت داخلی سریع ترین در دمای پایین ۶٫۷- درجه سانتی گراد ~۱۰ درجه سانتی گراد (۲۰ درجه فارنهایت~۵۰ درجه فارنهایت) است و دمای بالایی بیش از ۳۵ د...
-
31
Aug, 2020
پدیده پیری نان و عوامل م Itsثر بر آن
(4) از بین رفتن و تغییر عطر: برخی از اجزای معطر موجود در نان فرار بیشتری دارند که باعث از بین رفتن و تغییر عطر می شوند. نان تازه معمولاً طعم شیرین ، نمکی و کمی ترش دارد ، اما هرچه زمان می گذرد ، به...
-
27
Aug, 2020
پدیده پیری نان و عوامل موثر بر آن
(1) سخت شدن بافت داخلی: سفت شدن خرده در اثر تغییرات در ساختار نشاسته ایجاد می شود. گرانول های نشاسته آرد گندم از آمیلوز و آمیلوپکتین تشکیل شده اند. در طول فرایند پخت، گرانول های نشاسته شروع به ورم ...
-
24
Aug, 2020
چگونه برای جلوگیری از مواد نگهدارنده بیش از حد استاندارد در کارخانه های مواد ...
سوم، هنگام اشکال زدایی از یک محصول جدید یا تغییر تکنولوژی یک محصول قدیمی، توصیه می شود که محتوای نگهدارنده را چندین بار آزمایش کنید. چرا که در فرایند تولید محصولات پخته، توزیع مواد نگهدارنده به دلی...
-
20
Aug, 2020
چگونه می توان از مواد نگهدارنده بیش از حد استاندارد در کارخانه های تولید مواد...
ابتدا با حداکثر میزان استفاده از مواد نگهدارنده آشنا شوید. هنگام استفاده همزمان از چند ماده نگهدارنده ، باید روش محاسبه مصرف را درک کنید. این کشور حداکثر میزان استفاده از مواد نگهدارنده مختلف مواد ...
-
17
Aug, 2020
تجزیه و تحلیل خطرات پنهان ضد عفونی کننده و نگهداری تازه کیک با روکش شکلات
عملکرد ضعیف محصولات ضد عفونی کننده و تازه نگهدارنده 1. مواد نگهدارنده شیمیایی مونومر به تنهایی به اندازه کافی مورد هدف قرار نگرفته اند در حال حاضر ، بیشتر کیک های شکلاتی موجود در بازار در سه مرحله ...
-
14
Aug, 2020
تحليل خطرات پنهان ضدعقيم و تازه نگه داشتن کيک شکلاتی پوشش داده شده
آلودگی ثانویه ناشی از پرسنل، ظروف، ابزار، و تجهیزات 1. آلودگی ناشی از پرسنل (1) بهداشت خود کارکنان قبل از ورود به کارگاه در محل نیست، کارکنان به طور منظم به صورت مورد نیاز نپوشیدند، دست های خود را ...