تجزیه و تحلیل خطرات پنهان ضد عفونی کننده و نگهداری تازه کیک با روکش شکلات
Aug 17, 2020
عملکرد ضعیف محصولات ضد عفونی کننده و تازه نگهدارنده
1. مواد نگهدارنده شیمیایی مونومر به تنهایی به اندازه کافی مورد هدف قرار نمی گیرند
در حال حاضر بیشتر کیک های شکلاتی موجود در بازار در سه مرحله تکمیل می شوند ، ابتدا آماده سازی پایه کیک ، سپس پوشش خامه ای و در آخر پوشش شکلات. از آنجا که جنین کیک ، پر کردن خامه و پوشش شکلات همه سیستم مستقلی هستند ، محیط زندگی میکروارگانیسم ها و منحنی تولید مثل متفاوت است. اگر فقط مواد نگهدارنده شیمیایی مونومر مانند دهیدرواستات سدیم و سوربات پتاسیم اضافه کنید ، نمی توانید این محصول را هدف قرار دهید. برای دستیابی به نتایج خوب ، انجام تنظیمات در سیستم های مختلف در چین اغلب دشوار است.
2. ناسازگار است ، قادر به انتشار اثر نیست
بیشتر محصولات ضد عفونی کننده محلول در آب هستند و نمی توان اثر ضد عفونی کننده را در مواد محلول در روغن مانند خامه و شکلات اعمال کرد. بنابراین ، توصیه می شود محصولات ضد زنگ محلول در روغن را انتخاب کنید.
3. فن آوری پردازش سرد ، مقدار باکتری اصلی و مقدار بالای مواد اولیه و مقدار زیاد آب در فرمول ، جلوگیری از خوردگی را دشوارتر می کند.
استفاده از کرم و فرآیند پوشش شکلات شامل پردازش ثانویه است و بیشتر در معرض عفونت باکتریایی در محیط بدون محافظت از گرما است. در عین حال ، تعداد باکتری های موجود در ترکیبات کرم مانند مواد قندی و شکلاتی ، پودر کاکائو و غیره بیشتر است ، اگرچه در محیط محلول در روغن تولید مثل می شوند ، اگر با کیک ترکیب شوند ، مقداری آب ایجاد می شود از جنین کیک به خامه و شکلات مهاجرت کنید ، که بسیار افزایش می یابد. تعداد کل کلنی ها ممکن است بیش از خطر باشد ، حتی باعث کپک زدن محصول شود.
