-
11
Jun, 2020
[حفظ] تجزیه و تحلیل و پیشنهادات [کیک بخار پز]
جزئیات زیادی در مورد فرایند بخار کردن کیک وجود دارد، مانند اهمیت طعم، کنترل فعالیت آب، ساختار بافت، شیرینی، پس از طعم، بسته بندی، حفظ و غیره. حالا بیایید مشکلات احتمالی حفظ کیک های بخار پز را برای ...
-
08
Jun, 2020
چرا استفاده از [75٪ الکل] برای ضدفونی در تولید مواد غذایی؟
بهترین غلظت الکل برای عقیم سازی جامع ۷۵٪ قدرت عقیم سازی و ضدزدا شدن الکل است و تمرکز آن نقش کلیدی دارد، بیش از حد بالا یا خیلی کم کار نخواهد کرد، بهترین اثر ۷۵٪ است. پس از آزمایش، 75 درصد الکل می ت...
-
03
Jun, 2020
چرا استفاده از [75٪ الکل] برای ضدفونی در تولید مواد غذایی؟
چرا نمی توان آن را با الکل خالص ضدفونی کرد؟ 1. این است که با توجه به مکانیسم عقیم سازی و ویژگی های الکل تعیین می شود. از آنجا که باکتری ها اندامک های اکسیداتیو مانند میتوکندری را ندارد، آنزیم های م...
-
28
May, 2020
چگونه کره را برای پخت انتخاب کنیم؟
اکنون دوستان بیشتر و بیشتری علاقه مند به پخت و پز هستند. آنها انواع دسرها را در خانه درست می کنند. روند تهیه دسرها نه تنها خلق و خوی آنها را آرام می کند ، بلکه با دیدن محصول نهایی حس موفقیت را به د...
-
25
May, 2020
مواد افزودنی مواد ≠ افزودنی های غیر قانونی
هنگامی که مردم در مورد تغییر رنگ افزودنی های غذایی صحبت می کنند، دلیل بیشتری این است که مفاهیم افزودنی های غیرقانونی و افزودنی های غذایی را گیج می کنند. بدیهی است که کسر برخی از افزودنی های غیرقانو...
-
20
May, 2020
بر اساس مفاد قانون بهداشت مواد غذایی کشورم (۱۹۹۵)، افزودنی های غذایی مواد مصنوعی یا طبیعی هستند که به منظور بهبود رنگ، عطر و طعم غذا و همچنین نیازهای فناوری ضد خوردگی و فرآوری به مواد غذایی اضافه م...
-
15
May, 2020
فسفات یکی از مواد طبیعی تقریباً همه غذاها است و به عنوان ماده اصلی غذایی و افزودنی عملکردی به طور گسترده ای در فرآوری مواد غذایی استفاده می شود. فسفات موجود در طبیعت ، سنگ فسفات است (حاوی فسفات کلس...
-
11
May, 2020
محصولات پخته قالبی هستند (آیا جریان مردم و طراحی لجستیک معقول است؟)
۴- فقط تجهیزات، امکانات و انبارهای مواد مربوط به تولید در حوزه تولید راه اندازی می شود. (1) کمپرسورها ، سیلندرهای فولادی ، پمپ خلاء ، تجهیزات حذف گرد و غبار ، تجهیزات رطوبت زدایی ، فن اگزوز و دیگر ...
-
07
May, 2020
محصولات پخته قالبی هستند (آیا جریان مردم و طراحی لجستیک معقول است؟)
به منظور کاهش آلودگی پرسنل یا محصولات (شامل محصولات اصلی، نیمه تمام، و تمام شده) ناشی از اشیاء خارجی، گرد و غبار، میکروارگانیسم ها و غیره ناشی از جریان هوا در هنگام حمل و نقل محصولات نانوایی یا کار...
-
04
May, 2020
قالب دوباره و دوباره تکرار می شود، کارخانه های غذایی چه باید بکنند؟
تمام نقاط کشور وارد فصل گرم و بارانی شده اند. در فرآوری نان و کیک «منابع آلودگی میکروبی» زیادی وجود دارد. نحوه جلوگیری از آلودگی محصول کاملا اولین کار است. منابع ریز آلودگی شامل باکتری ها، قالب ها،...
-
29
Apr, 2020
اقدامات پیشگیری و کنترل آلودگی قالب
1. کنترل دما و رطوبت کارگاه برای کنترل موثر قالب در کارگاه تولید، ابتدا باید دما و رطوبت کارگاه کنترل شود. مرطوب کننده و تهویه مطبوع باید روشن شود، به ویژه در آب و هوای مرطوب. توصیه می شود که...
-
27
Apr, 2020
منابع آلودگی قالب در کارخانه های فرآوری نان و شیرینی
کارخانه های غذایی مختلف به دلیل محصولات فرآوری شده مختلف انواع مختلفی از قالب آلوده دارند. با این حال منبع آلودگی قالب در کارخانه های فرآوری نان و شیرینی به طور کلی از آب، تهویه، اپراتورها، ماشین آ...