-
19
Jun, 2020
انتخاب آرد، چربی، نمک، و شکر چقدر روی کیک تاثیر می گذارد؟
۱- انتخاب آرد و عملکرد آن در کیک (۱) انتخاب آرد: آردی که برای کیک استفاده می شود معمولاً آرد نرم است که آرد کم گلوتن یا آرد مخصوص کیک است. آرد کم گلوتن از گندم سفید نرم ساخته می شود. محتوای پروتئین...
-
16
Jun, 2020
[حفظ] تجزیه و تحلیل و پیشنهادات [کیک بخار پز]
جزئیات زیادی در مورد فرایند بخار کردن کیک وجود دارد، مانند اهمیت طعم، کنترل فعالیت آب، ساختار بافت، شیرینی، پس از طعم، بسته بندی، حفظ و غیره. حالا بیایید مشکلات احتمالی حفظ کیک های بخار پز را برای ...
-
11
Jun, 2020
[حفظ] تجزیه و تحلیل و پیشنهادات [کیک بخار پز]
جزئیات زیادی در مورد فرایند بخار کردن کیک وجود دارد، مانند اهمیت طعم، کنترل فعالیت آب، ساختار بافت، شیرینی، پس از طعم، بسته بندی، حفظ و غیره. حالا بیایید مشکلات احتمالی حفظ کیک های بخار پز را برای ...
-
08
Jun, 2020
چرا استفاده از [75٪ الکل] برای ضدفونی در تولید مواد غذایی؟
بهترین غلظت الکل برای عقیم سازی جامع ۷۵٪ قدرت عقیم سازی و ضدزدا شدن الکل است و تمرکز آن نقش کلیدی دارد، بیش از حد بالا یا خیلی کم کار نخواهد کرد، بهترین اثر ۷۵٪ است. پس از آزمایش، 75 درصد الکل می ت...
-
03
Jun, 2020
چرا استفاده از [75٪ الکل] برای ضدفونی در تولید مواد غذایی؟
چرا نمی توان آن را با الکل خالص ضدفونی کرد؟ 1. این است که با توجه به مکانیسم عقیم سازی و ویژگی های الکل تعیین می شود. از آنجا که باکتری ها اندامک های اکسیداتیو مانند میتوکندری را ندارد، آنزیم های م...
-
28
May, 2020
چگونه کره را برای پخت انتخاب کنیم؟
اکنون دوستان بیشتر و بیشتری علاقه مند به پخت و پز هستند. آنها انواع دسرها را در خانه درست می کنند. روند تهیه دسرها نه تنها خلق و خوی آنها را آرام می کند ، بلکه با دیدن محصول نهایی حس موفقیت را به د...
-
25
May, 2020
مواد افزودنی مواد ≠ افزودنی های غیر قانونی
هنگامی که مردم در مورد تغییر رنگ افزودنی های غذایی صحبت می کنند، دلیل بیشتری این است که مفاهیم افزودنی های غیرقانونی و افزودنی های غذایی را گیج می کنند. بدیهی است که کسر برخی از افزودنی های غیرقانو...
-
20
May, 2020
بر اساس مفاد قانون بهداشت مواد غذایی کشورم (۱۹۹۵)، افزودنی های غذایی مواد مصنوعی یا طبیعی هستند که به منظور بهبود رنگ، عطر و طعم غذا و همچنین نیازهای فناوری ضد خوردگی و فرآوری به مواد غذایی اضافه م...
-
15
May, 2020
فسفات یکی از مواد طبیعی تقریباً همه غذاها است و به عنوان ماده اصلی غذایی و افزودنی عملکردی به طور گسترده ای در فرآوری مواد غذایی استفاده می شود. فسفات موجود در طبیعت ، سنگ فسفات است (حاوی فسفات کلس...
-
11
May, 2020
محصولات پخته قالبی هستند (آیا جریان مردم و طراحی لجستیک معقول است؟)
۴- فقط تجهیزات، امکانات و انبارهای مواد مربوط به تولید در حوزه تولید راه اندازی می شود. (1) کمپرسورها ، سیلندرهای فولادی ، پمپ خلاء ، تجهیزات حذف گرد و غبار ، تجهیزات رطوبت زدایی ، فن اگزوز و دیگر ...
-
07
May, 2020
محصولات پخته قالبی هستند (آیا جریان مردم و طراحی لجستیک معقول است؟)
به منظور کاهش آلودگی پرسنل یا محصولات (شامل محصولات اصلی، نیمه تمام، و تمام شده) ناشی از اشیاء خارجی، گرد و غبار، میکروارگانیسم ها و غیره ناشی از جریان هوا در هنگام حمل و نقل محصولات نانوایی یا کار...
-
04
May, 2020
قالب دوباره و دوباره تکرار می شود، کارخانه های غذایی چه باید بکنند؟
تمام نقاط کشور وارد فصل گرم و بارانی شده اند. در فرآوری نان و کیک «منابع آلودگی میکروبی» زیادی وجود دارد. نحوه جلوگیری از آلودگی محصول کاملا اولین کار است. منابع ریز آلودگی شامل باکتری ها، قالب ها،...