چگونه می توان از مواد نگهدارنده بیش از حد استاندارد در کارخانه های تولید مواد غذایی جلوگیری کرد

ابتدا با حداکثر میزان استفاده از مواد نگهدارنده آشنا شوید. هنگام استفاده همزمان از چند ماده نگهدارنده ، باید روش محاسبه مصرف را درک کنید.

این کشور حداکثر میزان استفاده از مواد نگهدارنده مختلف مواد غذایی را تعیین کرده است. این امر به طور کلی برای تولیدکنندگان مواد غذایی روشن است. با این حال ، هنگامی که از چند ماده نگهدارنده به طور همزمان استفاده می شود ، هنوز بسیاری از تولیدکنندگان هنگام محاسبه مقدار مواد نگهدارنده سو تفاهم دارند. طبق مفاد GB 2760 ، هنگامی که از مواد افزودنی غذایی با عملکرد یکسان (همان رنگ و ماده رنگ کننده ، ماده نگهدارنده ، آنتی اکسیدان) به صورت ترکیبی استفاده می شود ، مجموع نسبت مقادیر مربوط به آنها به حداکثر میزان استفاده نباید بیش از 1

یک مثال ساده: از نگهدارنده های A و B همزمان استفاده می شود. حداکثر مقدار ماده نگهدارنده A 1 گرم در هر 1000 گرم محصول و حداکثر مقدار ماده نگهدارنده B 2 گرم در هر محصول 1000 گرم است. اگر به محصول 1000 گرمي افزوده شده است ، نگهدارنده 5/5 گرمي 50٪ از حداكثر دوز آن است ، در اين صورت ماده نگهدارنده B را مي توان حداكثر 50٪ حداكثر مقدار آن ، يعني 1 گرم ، اضافه كرد. در این زمان ، اگر حداکثر دوز ماده نگهدارنده B در 2 گرم اضافه شود ، در این صورت مصرف نگهدارنده به این شرط رسیده است که 150٪ مقدار بیش از حد استاندارد باشد.

بنابراین ، وقتی کارخانه های تولید مواد غذایی چند ماده نگهدارنده را برای استفاده همزمان انتخاب می کنند ، باید دوزهای مربوط به مواد نگهدارنده مختلف را محاسبه کرده و فراتر از حد استاندارد اضافه نکنند. توصیه می شود مواد نگهدارنده ضد عفونی کننده ترکیبی حرفه ای Baiqing ، که استفاده از آنها ساده و راحت است و ایمنی بالایی دارند ، اضافه کنید. استانداردهای ملی را رعایت کنید ، مشکل فراتر رفتن از استاندارد را کاهش دهید.

دوم ، مواد نگهدارنده با کیفیت و بسیار هدفمند را انتخاب کنید.

نگهدارنده های مختلف ویژگی های خاص خود را دارند ، و نگهدارنده های مختلف دارای مقادیر بهینه ضد عفونی کننده و ضد باکتری pH متفاوت و فلور هدف هستند. به عنوان مثال ، کمبود سدیم دهیدرواستات هنگامی که PH کمتر از 7 باشد بهترین اثر را دارد و پارابن ها با pH 4-8 بهترین اثر مهاری را روی قارچ ها دارند. ناتامایسین یک ماده نگهدارنده طبیعی است و می تواند برای مهار کپک ها و قارچ ها مورد استفاده قرار گیرد. . علاوه بر این ، برخی از مواد نگهدارنده می توانند در محیط های مختلف پایدار بمانند ، در حالی که برخی تحت تأثیر دما و نور بالا تجزیه می شوند و در نتیجه اثرات ضعیفی دارند. برخی از مواد غذایی از محصولات ضد زنگ ترکیبی هدفمند برای نتایج بهتر استفاده می کنند.

بنابراین ، شرکت های غذایی نیاز به انتخاب هدفمندترین مواد نگهدارنده ضد عفونی کننده بر اساس مشخصات محصول و فرایندهای تولید خود دارند تا اطمینان حاصل شود که مواد نگهدارنده تحت استانداردهای دوز تجویز شده در کشور عملکرد بهتری دارند.