-
21
Jul, 2020
چگونه برای تولید نان نرم و خوشمزه در یک تخمیر
روش های تولید نان زیادی وجود دارد. تولیدکنندگان نان می توانند روش های مختلفی را با توجه به تجهیزات، محیط تولید، مواد اولیه و طعم و طعم نان مورد نظر خود انتخاب کنند. تفاوت بین آنها در هر فرایند قبل ...
-
16
Jul, 2020
چگونه برای رسیدن به 6 ماه ماندگاری نان
چگونه می توان نان درازمدت را در طول ماندگاری 6 ماهه رو به وخامت گذاشت؟ نان سرشار از کربوهیدرات، پروتئین و غیره است. بنابراین در طول نگهداری نان به ویژه در فصل های گرم و بارانی، میکروارگانیسم ها بسی...
-
13
Jul, 2020
نکته عملی : جلوگیری از کیک از خشک شدن
مواد اولیه کیفیت مواد اولیه به طور مستقیم بر کیفیت و ثبات کیک تاثیر می گذارد. مواد اولیه با کیفیت ضعیف، به ویژه آرد، کیک پخته شده را خشک خواهد کرد. بنابراین استفاده از مواد اولیه خوب شرط لازم برای ...
-
09
Jul, 2020
[دانش مورد نیاز] از مواد نگهدارنده مشترک
NO.5 Parabens Parabens مواد نگهدارنده طیف گسترده ای هستند. محصولات شامل متیل پارابن، اتیل پارابن، پروپیل پارابن، بوتیل پارابن، ایزوبوتیل پارابن در میان آنها، بوتیل پی هیدروکسی بینزوات بهترین اثر ضد...
-
06
Jul, 2020
[دانش لازم] در مورد مواد نگهدارنده رایج
NO.3 اسید دهیدرواستیک و نمک سدیم آن (اسید دهیدرواستیک و نمک سدیم آن) اسید دهیدرواستیک بی رنگ به بلورهای سوزنی مانند سفید یا پوسته پوسته ، یا پودر کریستالی سفید ، طعم ترش ضعیف است ، به سختی در آب قا...
-
30
Jun, 2020
[دانش مورد نیاز] از مواد نگهدارنده مشترک
NO.1 سوربیک اسید و نمک پتاسیم آن سوربیک اسید بی رنگ سوزن مانند کریستال یا پودر کریستال سفید، بوی بی بو یا کمی تند، نور خوب و مقاومت در برابر حرارت است، اما آسان است به اکسیده شدن و تغییر رنگ زمانی ...
-
25
Jun, 2020
انتخاب آرد ، چربی ، نمک و شکر چقدر روی کیک تأثیر دارد؟
3. انتخاب و عملکرد نمک در کیک به طور کلی بهتر است از نمک تصفیه شده در کیک استفاده کنید. افزودن نمک به کیک می تواند شیرینی را کاهش داده و آن را خوش طعم کند. همچنین می تواند عطر و بوی سایر مواد را به...
-
19
Jun, 2020
انتخاب آرد، چربی، نمک، و شکر چقدر روی کیک تاثیر می گذارد؟
۱- انتخاب آرد و عملکرد آن در کیک (۱) انتخاب آرد: آردی که برای کیک استفاده می شود معمولاً آرد نرم است که آرد کم گلوتن یا آرد مخصوص کیک است. آرد کم گلوتن از گندم سفید نرم ساخته می شود. محتوای پروتئین...
-
16
Jun, 2020
[حفظ] تجزیه و تحلیل و پیشنهادات [کیک بخار پز]
جزئیات زیادی در مورد فرایند بخار کردن کیک وجود دارد، مانند اهمیت طعم، کنترل فعالیت آب، ساختار بافت، شیرینی، پس از طعم، بسته بندی، حفظ و غیره. حالا بیایید مشکلات احتمالی حفظ کیک های بخار پز را برای ...
-
11
Jun, 2020
[حفظ] تجزیه و تحلیل و پیشنهادات [کیک بخار پز]
جزئیات زیادی در مورد فرایند بخار کردن کیک وجود دارد، مانند اهمیت طعم، کنترل فعالیت آب، ساختار بافت، شیرینی، پس از طعم، بسته بندی، حفظ و غیره. حالا بیایید مشکلات احتمالی حفظ کیک های بخار پز را برای ...
-
08
Jun, 2020
چرا استفاده از [75٪ الکل] برای ضدفونی در تولید مواد غذایی؟
بهترین غلظت الکل برای عقیم سازی جامع ۷۵٪ قدرت عقیم سازی و ضدزدا شدن الکل است و تمرکز آن نقش کلیدی دارد، بیش از حد بالا یا خیلی کم کار نخواهد کرد، بهترین اثر ۷۵٪ است. پس از آزمایش، 75 درصد الکل می ت...
-
03
Jun, 2020
چرا استفاده از [75٪ الکل] برای ضدفونی در تولید مواد غذایی؟
چرا نمی توان آن را با الکل خالص ضدفونی کرد؟ 1. این است که با توجه به مکانیسم عقیم سازی و ویژگی های الکل تعیین می شود. از آنجا که باکتری ها اندامک های اکسیداتیو مانند میتوکندری را ندارد، آنزیم های م...