-
13
Jan, 2020
پخت برای خرید کره ، کره گیاهی و کره حیوانات ، کدام یک را بخریم؟
امروزه ، بسیاری از مردم دوست دارند&را بازی کنند؛ در خانه. به نظر سرگرم کننده است و تهیه یک محصول تمام شده هزینه زیادی می برد. در مقایسه با فروشگاه بیرون ، برخی تقریباً گرانتر از خرید و خوردن غذا هس...
-
03
Nov, 2020
چه نقشی می کند Emulsifier مواد غذایی بازی
املیسیف کننده مواد غذایی: می تواند تنش بین صورت بین روغن و آب را پس از اضافه شدن به غذا به طور قابل توجهی کاهش دهد، به طوری که روغن غیر قابل تقلید (مواد آب هراسی) و آب (مواد هیدروفیلی) می توانند تک...
-
10
Jan, 2020
کیک شکلاتی فروخته شده در نانوایی بسیار کوچک اما گران قیمت است، اما من واقعا در مورد مواد تشکیل دهنده پرسیدم، اما متوجه شدم که واقعا هیچ مواد خوبی در آن وجود ندارد! این هم قابل درک است. باید پول در ...
-
30
Oct, 2020
چند نوع امولسیفر مواد غذایی؟ چگونه از آن استفاده کنیم
سدیم استیرویل لاکتات (SSL)، کلسیم استیرویل لاکتات (CSL)، دی استیل ترترات مونوگلیسرید (تاریخ)، استر چرب ساکارز (SE) و مونوگلیسرید تسیل شده (dmg) به عنوان بداهه نواز کیفیت نان مورد استفاده قرار گرفت.
-
07
Jan, 2020
چرا از عصاره وانیل برای پخت استفاده می کنیم؟
این ماده اغلب در شیرینی ها برای از بین بردن بوی تخم مرغ یا تهیه دسرهایی با طعم وانیل استفاده می شود. از آنجا که یک عطر و طعم غلیظ است ، مقدار آن نباید زیاد باشد ، بنابراین طعم وانیل قوی طعم اصلی شی...
-
25
Oct, 2020
طبقه بندی اصلی امولسیفیرها مواد غذایی
علاوه بر اندازه و شکل گروه آلکیل، تفاوت خواص املیسیفیر عمدتاً مربوط به تفاوت گروه هیدروفیلی است. تغییر گروه آب دوست بسیار بیشتر از گروه آب هراسی است. بنابراین طبقه بندی املیسیفیر عموماً بر اساس ساخ...
-
20
Oct, 2020
سدیم استیرویل لاکتات (SSL)، کلسیم استیرویل لاکتات (CSL)، مونوگلیسرید ترترات دی استیل (تاریخ)، استر چرب ساکارز (SE) و مونوگلیسرید تسیل شده (dmg) شایع ترین امولزیفیزرها در بداهه نوازی کیفیت نان هستند.
-
15
Oct, 2020
عطر امولز شده می تواند عطر نوشیدنی و توربیدیت بدهد. ارزش بالای HLB اسید چرب پلی گلیسرول استر و ساپونین را می توان برای ساخت طعم اولسیون استفاده کرد.
-
12
Oct, 2020
تعامل با پروتئین برای بهبود ساختار شبکه خمیر، تقویت شبکه گلوتن، افزایش سختی و مقاومت، الاستیک پروتئین و افزایش حجم.
-
08
Oct, 2020
با توجه به منبع امولسیفر می توان آن را به صورت مصنوعی و طبیعی تقسیم کرد. امولسیفیرها طبیعی لسیتین، لانولین، آدامس عربی و غیره هستند.
-
04
Oct, 2020
امولسیون کننده می تواند با کاهش انرژی آزاد سطحی و تشکیل یک امولسیون محکم ، یک امولسیون پایدار ایجاد کند. وقتی انرژی آزاد رابط کاهش می یابد ، ذرات قطره کره ای تشکیل می دهند تا حداقل سطح را حفظ کند.
-
01
Oct, 2020
این می تواند ساختار شبکه خمیر را بهبود بخشد, تقویت مش گلوتن, افزایش سختی و مقاومت, پروتئین الاستیک و افزایش حجم.