چه نقشی می کند Emulsifier مواد غذایی بازی
Nov 03, 2020
املیسیف کننده مواد غذایی: می تواند تنش بین صورت بین روغن و آب را پس از اضافه شدن به غذا به طور قابل توجهی کاهش دهد، به طوری که روغن غیر قابل تقلید (مواد آب هراسی) و آب (مواد هیدروفیلی) می توانند تکان پایدار تشکیل دهند.
اثر امولسیفر: سورفکتانت، کاهش کشش بین صورت، تشکیل یک فیلم محافظ بر روی سطح فاز پراکنده.
نقش امولسیفیک در غذا: امولسیفیکاسیون؛ کف زدن؛ تعلیق؛ demulsification and defoaming; پیچیدگی؛ کنترل تبلور؛ خیس کردن؛ روانکاری.
