-
23
Jun, 2021
Polysorbates چگونه در بستنی کار می کند؟
پلی سوربات ها (توئین) دارای عملکردهای امولسیون ، تثبیت ، پراکندگی ، کمک به کف کردن و تثبیت ساختار بلوری روغن ها هستند. این ماده اغلب در ترکیب با سایر امولسیون کننده ها استفاده می شود. دارای آب گریز آش
-
21
Jun, 2021
مکانیسم عملکرد امولسیون کننده ها در بستنی چیست؟
نقش امولسیون کننده ها در مایع بستنی به خاصیت امولسیون کننده آن بستگی ندارد ، بلکه به توانایی آن در تشکیل مجتمع های چربی / پروتئینی بستگی دارد. امولسیون کننده ها برای ایجاد تجمع و تجمع گلبول های چربی م
-
16
Jun, 2021
مونوگلیسیرید مقطر (DMG) چیست؟
-
07
Jun, 2021
تأثیر امولسیون کننده غذا بر کیفیت بستنی چیست؟
تأثیر امولسیون کننده غذا بر کیفیت بستنی: امولسیون کننده می تواند کشش سطحی امولسیون مخلوط بستنی را کاهش دهد و باعث شود گویچه های چربی ذرات ریز یکنواخت و پایداری را در طی فرآیند همگن سازی امولسیون تشکیل
-
04
Jun, 2021
چقدر در مورد تفاوت پروتئین و پروتئین پپتید می دانید؟
3. ساختار سه بعدی پروتئین و ساختار دو بعدی پپتید پروتئین ساختار سه بعدی پروتئین ها موضوع جدیدی نیست و ساختار دو بعدی پپتیدهای پروتئینی به صورت عمیق بررسی شده است. این ساختارها هنوز با روزمره ما پیوندی
-
02
Jun, 2021
درباره تفاوت پروتئین و پپتید پروتئین چقدر می دانید؟
پپتیدهای کوچک پروتئین مولکولی واسطه های هضم نیستند ، بلکه مواد مغذی و موادی فعال هستند که می توانند به طور مستقیم جذب شوند. این فقط تغذیه نیست ، بلکه یک ماده مهم بیولوژیکی نیز است که مورد نیاز بدن انس
-
31
May, 2021
درباره تفاوت پروتئین و پپتید پروتئین چقدر می دانید؟
پپتیدهای کوچک پروتئین مولکولی واسطه های هضم نیستند ، بلکه مواد مغذی و موادی فعال هستند که می توانند به طور مستقیم جذب شوند. این فقط تغذیه نیست ، بلکه یک ماده مهم بیولوژیکی نیز است که مورد نیاز بدن انس
-
26
May, 2021
آیا نرم کننده گوشت می تواند جایگزین فسفات پیچیده شود؟
نرم کننده گوشت و فسفات پیچیده دو چیز متفاوت هستند. فسفات پیچیده اصطلاحی جمعی برای دو یا چند فسفات است که در فرآوری مواد غذایی استفاده می شود. معمولاً با سدیم تریپلی فسفات و سدیم هگزامتافسفات ترکیب می
-
24
May, 2021
مکانیسم عملکرد آماده سازی پروتئاز در کنجاله سویا تخمیر شده
در مقایسه با هیدرولیز اسید و باز ، هیدرولیز پروتئاز دارای مزایای شرایط ملایم و بدون مواد مضر باقیمانده است. آماده سازی معمول پروتئاز در کنجاله سویا تخمیر شده پروتئاز خنثی و پروتئیناز اسید است. پروتئاز
-
21
May, 2021
آماده سازی پروتئاز چه نقشی در کنجاله سویای تخمیر شده بازی می کند؟
کنجاله سویای تخمیر شده از کنجاله سویا با کیفیت بالا به عنوان ماده اولیه اصلی ساخته می شود ، با استفاده از باکتری های تخمیر شده برای کاهش عوامل ضد تغذیه ای در کنجاله سویا ، پروتئین سویا را به عنوان منب
-
17
May, 2021
آماده سازی پروتئاز چه نقشی در کنجاله سویای تخمیر شده بازی می کند؟
ارزش اقتصادی دانه های سویا بسیار زیاد است. محتوای پروتئین مواد تشکیل دهنده آن تا 35٪ -40٪ است. محتوای پروتئین 100 گرم لوبیای سویا معادل 20 کیلوگرم گوشت خوک بدون چربی ، 3 کیلوگرم تخم مرغ و 12 کیلوگرم ش
-
12
May, 2021
اروپا رنگ مواد غذایی E-171 را به عنوان یک ماده افزودنی خطرناک برای مواد غذایی...
آژانس ایمنی غذایی اروپا (EFSA) با انتشار بیانیه مطبوعاتی اظهار داشت که آژانس دیگر رنگ مصنوعی معمولاً استفاده شده Е-171 را به عنوان یک ماده افزودنی غذایی بی خطر در نظر نمی گیرد. E-171 دی اکسید تیتانیوم