دانش

آماده سازی پروتئاز چه نقشی در کنجاله سویای تخمیر شده بازی می کند؟

ارزش اقتصادی دانه های سویا بسیار زیاد است. محتوای پروتئین مواد تشکیل دهنده آن تا 35٪ -40٪ است. محتوای پروتئین 100 گرم لوبیای سویا معادل 20 کیلوگرم گوشت خوک بدون چربی ، 3 کیلوگرم تخم مرغ و 12 کیلوگرم ش

اروپا رنگ مواد غذایی E-171 را به عنوان یک ماده افزودنی خطرناک برای مواد غذایی...

آژانس ایمنی غذایی اروپا (EFSA) با انتشار بیانیه مطبوعاتی اظهار داشت که آژانس دیگر رنگ مصنوعی معمولاً استفاده شده Е-171 را به عنوان یک ماده افزودنی غذایی بی خطر در نظر نمی گیرد. E-171 دی اکسید تیتانیوم

کنترل میکروبیولوژیک در کارگاه غذا

1. چهار رسانه اصلی برای گسترش آلودگی میکروبی چهار رسانه اصلی برای آلودگی میکروبی برای انتشار آلودگی عبارتند از: هوا ، آب ، سطح و هوای مردم هوا هوا میکروارگانیسم ها را برای آلودگی مواد غذایی حمل می کند

مواد غذایی برای تولید ژل کیک

چگونگی دستیابی به هوادهی بهتر در خمیر آنها ، و حجم کیک بیشتر با ژل کیک ، این مهم توجه اصلی تولید کنندگان و نانوایان ژل کیک است. Chemsino که سالها با تولیدکنندگان ژل کیک و صنعت نانوایی کار کرده است ، ت

استرهای پروپیلن گلیکول اسید چرب

استرهای پروپیلن گلیکول اسیدهای چرب یکی از امولسیون کننده های غذایی است که در استاندارد بین المللی E477 نیز نامیده می شود. استرهای پروپیلن گلیکول اسیدهای چرب: امولسیون کننده ، تثبیت کننده. ترکیبی از پر

چرا مواد افزودنی غذایی مهم هستند؟

مواد شیمیایی موجود در غذا با اکسیژن موجود در هوا واکنش داده و به آن طعم و رنگ ناخوشایندی می بخشد. این غذا باعث بیات شدن غذا می شود و روغن ها و چربی ها تند می شوند. آنتی اکسیدان ها به حفظ عطر و طعم موا

کای جین چای ، رئیس گروه غذای پانپان ، در چهارمین جلسه سیزدهمین کمیته ملی CPPC...

کای جین چای ، رئیس گروه غذای پانپان ، در چهارمین جلسه سیزدهمین کمیته ملی CPPCC شرکت کرد

امولسیفر در غذا خوب یا بد؟

امولسیفر طبیعی موجود در تخم مرغ نشان داده شده است که میزان کلسترول موجود در تخم مرغ را که توسط بدن گرفته می شود کاهش می دهد. این به عنوان یک فرضیه ارائه شده است که چرا در مطالعات بلند مدت افرادی که رو

دلایل رانش چربی مواد غذایی پخته

دلایل رانش چربی مواد غذایی پخته

صمغ زانتان

صمغ زانتان

پروپیونات کلسیم

پروپیونات کلسیم

فسفاتها

فسفاتها