آماده سازی پروتئاز چه نقشی در کنجاله سویای تخمیر شده بازی می کند؟

ارزش اقتصادی دانه های سویا بسیار زیاد است. محتوای پروتئین مواد تشکیل دهنده آن تا 35٪ -40٪ است. محتوای پروتئین 100 گرم لوبیای سویا معادل 20 کیلوگرم گوشت خوک بدون چربی ، 3 کیلوگرم تخم مرغ و 12 کیلوگرم شیر است. همچنین غنی از چربی با کیفیت بالا است ، با محتوای 16--24. پس از استخراج دانه های سویا از روغن سویا ، محصول جانبی آن کنجاله سویا است که به آن" ؛ کنجاله سویا" نیز می گویند. محتوای پروتئین کنجاله سویا زیاد است و از طریق فرآوری میزان استفاده از آن بسیار زیاد است. از نظر فرآوری خوراک ، کنجاله سویا دارای یک اسید آمینه متعادل است و هیچ پروتئین حیوانی اضافی برای تأمین نیازهای غذایی طیور و خوک ها مورد نیاز نیست. در حقیقت ، کنجاله سویا به عنوان معیاری برای مقایسه سایر منابع پروتئین استفاده شده است. با این حال ، تعداد زیادی از عوامل ضد تغذیه ای در کنجاله سویا ارزش غذایی کنجاله سویا را کاهش می دهد و استفاده از آن را محدود می کند. از طریق فن آوری تخمیر میکروبی ، همراه با استفاده از آماده سازی پروتئاز ، دیواره سلول کنجاله سویا می تواند با تخریب کامل تر ، محتوای آن به راحتی آزاد شود ، محتوای عوامل ضد تغذیه ای کم است ، پروتئین سویا به مولکول کوچک تجزیه می شود پروتئین ، میزان استفاده از پروتئین کنجاله سویا بهبود یافته و میزان تغذیه کاهش می یابد. هزینه هزینه