دی استیل تارتاریک اسید استر مونو و دی گلیسیرید CAS NO. 100085-39-0
Datem80 درصد میتواند با پروتئین گلوتن برای تشکیل یک کمپلکس، اتصال مولکولهای گلوتن به یکدیگر، تشکیل شبکه گلوتن ماکرومولکولی، افزایش خاصیت ارتجاعی، چقرمگی و حفظ هوای خمیر، افزایش حجم نان و بهبود ساختار بافتی نان، تعامل داشته باشد. همچنین می تواند با آمیلوز برای به تاخیر انداختن سرعت پیری محصول عمل کند. زمانی که آرد از کیفیت خوبی برخوردار باشد و عملکرد آن عالی باشد، حجم نان تولید شده توسط DATEM از امولسیفایرهای دیگر بیشتر است.
- تحویل سریع
- تضمین کیفیت
- خدمات مشتریان 24/7
معرفی محصول
Datem80 درصد میتواند با پروتئین گلوتن برای تشکیل یک کمپلکس، اتصال مولکولهای گلوتن به یکدیگر، تشکیل شبکه گلوتن ماکرومولکولی، افزایش خاصیت ارتجاعی، چقرمگی و حفظ هوای خمیر، افزایش حجم نان و بهبود ساختار بافتی نان، تعامل داشته باشد. همچنین می تواند با آمیلوز برای به تاخیر انداختن سرعت پیری محصول عمل کند. زمانی که آرد از کیفیت خوبی برخوردار باشد و عملکرد آن عالی باشد، حجم نان تولید شده توسط DATEM از امولسیفایرهای دیگر بیشتر است.
مولفه های :
رنگ | کرم تا زرد روشن |
ظاهر | پولک، دانه یا پودر |
مشخصات شیمیایی/فیزیکی | |
مقدار اسید (mg KOH/g） | 65-85 |
ارزش صابونی سازی（mg KOH/g） | 430-480 |
ارزش ید（gI/100 گرم） | 2. 0 حداکثر |
مشخصات فلزات سنگین | |
آرسنیک (میلی گرم بر کیلوگرم） رهبری（میلی گرم بر کیلوگرم） سیاره تیر（میلی گرم بر کیلوگرم） کادمیوم（میلی گرم بر کیلوگرم） هوی متال به عنوان سرب（میلی گرم بر کیلوگرم） | کمتر یا مساوی 3 کمتر یا مساوی 2 کمتر یا مساوی 1 کمتر یا مساوی 1 کمتر یا مساوی 10 |
برنامه اصلی
در محصولات مخمر شده:Dateم شبکه گلوتن را قوی تر و در عین حال توسعه پذیرتر و الاستیک تر می کند که به افزایش احتباس هوا کمک می کند. خمیر حاصل دارای شبکه ای از سلول های هوا، اندازه سلول کوچک، دیواره سلولی قوی و قابلیت انبساط خوب است. نانواها ترجیح می دهند برای حفظ حداکثر هوا از نرم کننده نان با DATEM استفاده کنند. در نان، DATEM با اکسید کننده های ویتامین C، ADA و آنزیم ها اثر هم افزایی دارد و دوز توصیه شده {{0}}.2 تا 0.6 درصد وزن آرد است.
در کوکی ها:DATEM می تواند روغن را امولسیون کند و روغن امولسیون شده می تواند به راحتی توسط گلوتن جذب شود که می تواند عملکرد پردازش مکانیکی را بهبود بخشد. در طول فرآیند پخت، حرارت داده می شود تا منبسط شود، پروتئین به راحتی کف کند، حجم آن افزایش یابد، و به تدریج با پخت جامد شود، لایه مرکزی را تشکیل می دهد. محصول را افزایش می دهد و عمر مفید را افزایش می دهد.
در کیک: از آنجایی که DATEM کفپذیری خوبی دارد، لایه رابط تشکیلشده میتواند حبابهای هوا را تثبیت کرده و به طور یکنواخت پخش کند، به طوری که میتوان کیکهایی با لانه زنبوری یکنواخت و دیوارههای نازک تولید کرد. اگر چربی به دستور غذا اضافه شود، می توان چربی را به صورت ریزتر و یکنواخت تحت تاثیر DATEM پخش کرد و ذرات ریز چربی طعم کیک را بهتر و نرم تر می کند. مخصوصاً هنگام تهیه کیک در یک مرحله برای اینکه اسفنج خوب درست شود باید امولسیفایر اضافه شود و DATEM انتخاب خوبی است.
دوز و حلالیت
مقدار مصرف:حداکثر افزودن 1.0 درصد برای محصولات آرد خشک خام و محصولات خام مرطوب است، در حالی که 5.0 درصد برای خامههای غیر لبنی است. مقدار اضافه را می توان بر اساس نیاز تولید به خامه و شیر تخمیر شده تغییر داد.
انحلال پذیری :در آب پراکنده شده است. محلول در لیپید.
زمان ماندگاری و ذخیره سازی:
ماندگاری: 12 ماه در بسته بندی اصلی باز نشده تحت شرایط نگهداری. ذخیره سازی: از نور خورشید، باران اجتناب کنید. در بسته بندی نشکن در جای خنک، خشک و دارای تهویه مناسب نگهداری شود. دمای نگهداری باید کمتر از 25 درجه باشد تا از کیفیت محصول اطمینان حاصل شود.
بسته بندی :
وزن خالص:25 کیلوگرم / کیسه یا 25 کیلوگرم / کارتن
تگ های محبوب: استر دی استیل تارتاریک اسید مونو و دی گلیسیرید مورد شماره. 100085-39-0، چین، تامین کنندگان، تولید کنندگان، کارخانه، سفارشی، عمده فروشی، قیمت، قیمت، نمونه رایگان، حلال حلال، در صنایع غذایی، مواد افزودنی درجه مواد غذایی
