امولسیفایر لاکتم E472b برای بستنی

استرهای اسید لاکتیک مونو دی گلیسریدها به نام (Lactem) نامیده می شوند که استرهای اسید لاکتیک روغن های گیاهی هستند. آنها حاوی مقدار کمی گلیسیرین آزاد، اسیدهای چرب آزاد، اسید استیک آزاد و گلیسرید آزاد هستند. ظاهری پودری خامه ای با طعم کمی ترش دارد. می توان آن را تجزیه و در آب پراکنده کرد. نکته مهم این است که دارای عملکرد امولسیون کننده، تثبیت کننده و افزایش احتباس گاز است که آن را برای استفاده در کیک، خامه و سایر زمینه ها مناسب می کند.

امولسیفایر لاکتم یک امولسیفایر غیریونی با مقدار HLB 3-7 است. این پودر سفید شیری یا جامد ورقه ای، دانه ای، محلول در روغن، الکل و سایر حلال های آلی است. استرهای اسید لاکتیک مونو دی گلیسریدها پودر سفید یا جامدات پوسته پوسته هستند، محلول در چربی ها و روغن های داغ، نامحلول در آب سرد. لاکتم یک سورفکتانت چربی دوست و غیر یونی دارای تاییدیه کوشر است. کاربردهای گسترده ای در صنایع غذایی مانند بستنی، خامه، شکلات، شیرینی و غیره دارد.

1. امولسیفایر لاکتم را می توان به عنوان عامل کف کننده برای شیرینی ها و کیک ها استفاده کرد. در محصولات با محتوای روغن بالاتر، تشکیل موس غنی و پایداری را تضمین می کند.
2. امولسیفایر لاکتم در محصولات پخته شده برای افزایش حجم و بافت داخلی محصولات پخته شده ظریف استفاده می شود.
3. امولسیفایر لاکتم را می توان برای کنترل رسوب روغن در تولید شکلات و آب نبات استفاده کرد و دارای اثر ضد پاشش در مارگارین و شورتنینگ است.

بسته مشترک ما 25 کیلوگرم / کیسه / کارتن / درام با پودر، و 200 کیلوگرم / درام یا 1000 کیلوگرم / درام IBC با مایع است. بسته ویژه با توجه به نیاز مشتریان ما.