وانیلین چیست؟

وانیلین، فرمول مولکولی C8H8O3، وزن مولکولی 152.14، نام علمی 3-متوکسی-4-هیدروکسی بنزآلدئید (3-متوکسی-4-هیدروکسی بنزآلدئید)، وانیلین، همچنین به عنوان سیترونلال شناخته می‌شود. این جزء معطر دانه وانیل است.

اولین طعمی که توسط انسان سنتز شد این بودونایلین، که در سال 1874 توسط دکتر M. Hallmann و دکتر G. Taiman آلمانی با موفقیت سنتز شد.

در چغندرقند، لوبیا وانیل، صمغ بنزوئین، بلسان پرو، بلسان تولو و غیره وجود دارد. یک ادویه مهم است کریستال سوزنی سفید یا پودر کریستال زرد روشن. عطر قوی دارد. نقطه ذوب 80-81 درجه و نقطه جوش 285 درجه است. چگالی 1.056 گرم بر سانتی متر بود. کمی محلول در آب سرد، محلول در آب گرم، محلول در اتانول، اتر، کلروفرم، دی سولفید کربن، اسید استیک یخبندان و غیره محلول آبی آن در هنگام مواجهه با کلرید آهن آبی مایل به بنفش است.

عملکرد و کاربرد:

1. طعم دهنده خوراکی: وانیلین یک طعم دهنده خوراکی است که دارای رایحه دانه وانیل و رایحه قوی شیری است و یک ماده اولیه ضروری و مهم در صنایع افزودنی غذایی است.

به طور گسترده ای در انواع غذاهای طعم دار که نیاز به افزایش طعم شیر دارند، مانند کیک، نوشیدنی های سرد، شکلات، آب نبات، بیسکویت، رشته فرنگی فوری، نان و تنباکو، الکل طعم دار، خمیر دندان، صابون، لوازم آرایشی عطری، یخ استفاده می شود. خامه، نوشیدنی و روزانه در لوازم آرایشی برای تقویت و تثبیت عطر استفاده می شود. همچنین می توان از آن در صابون، خمیر دندان، عطر، لاستیک، پلاستیک و داروسازی استفاده کرد. مطابق با استانداردهای FCCIV

وانیلین عمدتاً در افزودنی های غذایی استفاده می شود. در سال های اخیر کاربرد آن در حوزه پزشکی به طور مداوم گسترش یافته و به بالقوه ترین زمینه تبدیل شده استوانیلینکاربرد. در حال حاضر، مصرف وانیل چین: در صنایع غذایی 55 درصد، واسطه های دارویی 30 درصد، چاشنی های خوراکی 10 درصد و لوازم آرایشی 5 درصد است.

وانیلین خارجی کاربردهای گسترده ای دارد و به طور گسترده در تولید واسطه های دارویی و همچنین محرک های رشد گیاهان، قارچ کش ها، عوامل رفع کف روغن روان کننده، روشن کننده های آبکاری و عوامل رسانا برای تولید بردهای مدار چاپی استفاده می شود. علاوه بر این، وانیلین همچنین می تواند به عنوان یک افزودنی خوراک استفاده شود. روشن کننده در صنعت آبکاری؛ یک واسطه در صنعت داروسازی

2. مورد استفاده به عنوان یک تثبیت کننده، هماهنگ کننده، و حالت دهنده، به طور گسترده ای در جوهر لوازم آرایشی استفاده می شود.

همچنین یک تقویت کننده طعم برای نوشیدنی ها و غذاها است. می توان آن را از روغن سیترونلا استخراج کرد و به صورت صنعتی با اکسیداسیون مستقیم اوژنول یا تصفیه با محلول آبی قلیایی غلیظ، ایزومریزاسیون به ایزو اوژنول و سپس اکسیداسیون به دست می آید.

3. به عنوان معطر و تثبیت کننده لوازم آرایشی و همچنین معطر و طعم دهنده مواد غذایی استفاده می شود. این دارو همچنین یک داروی ضد صرع است. این محصول می تواند در برابر تشنج های ناشی از پنتیلن تترازول مقاومت کند، صرع مغزی صرعی ناشی از پنتیلن تترازول را مهار کند و همچنان می تواند فعالیت خود به خودی حیوانات را مهار کند و زمان خواب سیکلوهگزن باربیتال سدیم را طولانی کند. اثرات آرام بخش و ضد صرع دارد. برای درمان انواع صرع، به ویژه برای تشنج پتی مال. علاوه بر این، می توان از آن برای ADHD، سرگیجه و غیره نیز استفاده کرد. آماده سازی یک قرص است.

4. وانیلین کاربردهای گسترده ای دارد. به عنوان یک ماده اولیه معطر، طعم دهنده یا تثبیت کننده در صنایع غذایی، شیمیایی روزانه و تنباکو استفاده می شود. در این میان نوشیدنی‌ها، آب نبات‌ها، کیک‌ها، بیسکویت‌ها، نان و دانه‌ها و آجیل برشته شده در اکثر موارد استفاده می‌شود. هیچ گزارشی مبنی بر مضر بودن وانیلین برای انسان وجود ندارد. این یک طعم دهنده خوراکی است که رایحه شیری قوی ایجاد می کند.

5. وانیلین یکی از ادویه های خوراکی مهم، بزرگترین نوع در صنعت ادویه و ماده اصلی اسانس وانیل خامه ای محبوب است.

طبقه بندی وانیل و اصل:

1. وانیلین را می توان به طور کلی به متیل وانیلین و اتیل وانیلین تقسیم کرد. معمولاً به عنوان وانیلین متیل وانیلین (وانیلین) شناخته می شود، نام شیمیایی 3-متوکسی-4-هیدروکسی بنزآلدئید، فرمول شیمیایی: C8H8O3، شماره CAS: 121-33-5، FEMA: 3107.

کریستال سوزنی مانند سفید یا کمی زرد، نقطه ذوب 81-83 درجه، نقطه جوش 284 درجه، نقطه اشتعال بیشتر از 147 درجه، کمی محلول در آب، محلول در اتانول و عطر است. دارای رایحه شیرین و پودری لوبیا، کمی تند اما خشک، عطر وانیل و رایحه غنی شیری است و ماندگاری طولانی عطر دارد.

2. خواص فیزیکوشیمیایی وانیلین دارای رایحه قوی و منحصر به فرد دانه وانیل است و به طور طبیعی در غلاف دانه وانیل و همچنین در روغن میخک، روغن خزه بلوط، بلسان پرو، بلسان زردچوبه و بنزوئین وجود دارد.

3. پودر کریستالی سفید تا زرد روشن یا کریستال‌های سوزنی‌مانند از مشروب قرمز سولفیتی سولفیت سولفیت سولفیت سولفات سولفات و یا لیگنوسولفونات تحت شرایط قلیایی پس از هیدرولیز اکسیداتیو با فشار بالا رسوب می‌کنند. آنهایی که از اتر نفتی رسوب می کنند نیز می توانند کریستال های چهارضلعی تولید کنند. معطر. کمی شیرین. به تدریج در هوا اکسید می شود.

4. تجزیه در صورت نور. در صورت تغییر رنگ قلیایی. جرم مولکولی نسبی 152.15 است. چگالی نسبی 1.{18}}56. نقطه ذوب بسته به شکل بلور متفاوت است، سیستم چهار ضلعی 81-83 درجه، کریستال سوزنی مانند 77-79 درجه، نقطه جوش 285 درجه (در گاز دی اکسید کربن)، 170 درجه است. 2.{11}}×103Pa)، 162 درجه (1.33×103Pa)، 146 درجه (0.533×103Pa).

تعالی بدون شکستن. نقطه اشتعال 162 درجه. کمی محلول در آب سرد، محلول در آب گرم، به راحتی در اتانول، اتر، استون، بنزن، کلروفرم، دی سولفید کربن، اسید استیک یخچالی، پیریدین و روغن های فرار قابل حل است.

5. محلول آبی با کلرید آهن واکنش داده و محلول آبی مایل به بنفش را تشکیل می دهد. خوراکی موش LD501580mg/kg، موش از راه پوست LD501500mg/kg. روش تولید صنعتی به این صورت است که اوژنول در حضور هیدروکسید پتاسیم ایزواوژنول تولید می کند و سپس با انیدرید استیک واکنش می دهد تا ایزواوژنول استات تولید کند که سپس با اکسیداسیون و هیدرولیز تهیه می شود.

این ماده خام مهمی برای تهیه طعم‌های شکلات، بستنی، آدامس، کیک و تنباکو است. همچنین می توان از آن به عنوان هماهنگ کننده و تثبیت کننده عطرهای آرایشی استفاده کرد. همچنین یک ماده خام برای صنعت داروسازی است.

یک مد جدید در آن پدیدار شده استونایلینکالا در سال های اخیر با استفاده از اوژنول استخراج شده از روغن میخک یا روغن ریحان میخک به عنوان ماده خام، وانیلین به دست آمده از ایزومریزاسیون و اکسیداسیون را وانیلین درجه طبیعی می نامند زیرا می توان آن را به عنوان معادل طبیعی در نظر گرفت. در بازار قیمت آن حدود 5 برابر مصنوعی است.