مونو دی گلیسیرید یا امولسیفایر مونو گلیسیرید مقطر DMG مورد استفاده در مواد غذایی

امولسیفایر مونو و دی گلیسیرید به طور گسترده در بسیاری از جنبه ها استفاده می شود. با توجه به اثرات امولسیون کنندگی، تثبیت کنندگی و ضد پیری مونو دی گلیسیریدها، از آنها در غذاها برای ارتقای طعم و بافت غذاها و افزایش ماندگاری آنها استفاده می شود. به طور کلی، مونو گلیسریدها بی خطر در نظر گرفته می شوند.

مونوگلیسریدها نوعی گلیسرید هستند که از گلیسرول و زنجیره اسیدهای چرب تشکیل شده است. مقادیر کمی مونوگلیسرید به طور طبیعی در برخی از روغن های زیتون و روغن پنبه دانه وجود دارد. همچنین برخی مونوگلیسریدها از چربی های حیوانی و گیاهان استخراج می شوند.
مونوگلیسریدها اغلب به عنوان امولسیفایر و افزودنی در مواد غذایی، اما همچنین به عنوان امولسیفایر در لوازم آرایشی و کرم های دارویی، به عنوان امولسیفایر در روغن های ابریشم صنعتی و روان کننده ها در منسوجات، و به عنوان عوامل چکه کننده و عوامل ضد مه در فیلم های پلاستیکی استفاده می شوند.

1. استفاده در مارگارین، امولسیفایر مونو و دی گلیسیرید برای مخلوط کردن روغن و آب و غلیظ شدن مارگارین مفید است.

2. امولسیفایر مونو و دی گلیسیرید که در غذاهای پخته استفاده می شود می تواند نان را بزرگ کرده و نان را حالت کشسانی و خمیری بیشتری داشته باشد.

3. مونو دی گلیسیریدهای مورد استفاده در بستنی برای کاهش شکل کریستال بزرگ خوب هستند، در نتیجه طعم عالی و قوام خامه‌تری به ارمغان می‌آورند.

4. مونو دی گلیسیرید که در سوسیس و کالباس فرآوری شده و گوشت استفاده می شود به توزیع یکنواخت چربی کمک می کند و در نتیجه طعم عالی غذاها را می دهد.
 

25 کیلوگرم / کیسه