ایجاد کیک هایی با بافت کامل با DATEM

DATEM یک امولسیفایر قدرتمند است که می تواند برای ایجاد کیک های کاملا بافت با ساختار، نرمی و پایداری بهبود یافته استفاده شود. نانوایان با استفاده از DATEM در دستور العمل های خود می توانند کیفیت و قوام محصولات پخته شده خود را بهبود بخشند و در نتیجه مشتریان راضی تر و کسب و کار موفق تری داشته باشند.

DATEM همچنین می تواند عمر مفید محصولات پخته شده از جمله کیک را افزایش دهد. به دلیل خاصیت امولسیون کنندگی، DATEM ساختار خرده‌ای پایدارتری ایجاد می‌کند که می‌تواند در برابر بیات شدن مقاومت کند. همچنین، نه تنها کیک را برای مدت طولانی تری تازه نگه می دارد، بلکه امکان برش و بسته بندی آسان بدون خرد شدن را نیز فراهم می کند.

یکی از مشکلات مهم هنگام پخت کیک، دستیابی به نتایج ثابت در هر بار است. استفاده از DATEM در دستور پخت به تضمین یک نتیجه ثابت با ارائه خواص بسیار تکرارپذیر خمیر کیک و افزایش و بافت بهبود یافته کمک می کند.

به عنوان یک امولسیفایر، DATEM همچنین فاقد گلوتن است، و آن را به یک عنصر ایده آل برای کسانی که نسبت به گلوتن حساس یا عدم تحمل هستند تبدیل می کند. DATEM همچنین می‌تواند با امولسیون کردن خمیر کیک بدون گلوتن به جایگزینی گلوتن کمک کند، که منجر به یک محصول ساختاریافته‌تر و مطبوع‌تر می‌شود.

1. ساختار بهبود یافته

DATEM با ایجاد ساختار خرده ریزتر و یکنواخت تر، ساختار کیک ها را بهبود می بخشد. خواص امولسیون کنندگی آن باعث می شود که مواد بهتر با هم ترکیب شوند و در نتیجه توزیع یکنواخت تری از حفره های هوا و به طور کلی بافت یکدست تری ایجاد شود. این باعث می‌شود کیک‌ها سبک‌تر و چگال‌تر شوند و تجربه لذت‌بخش‌تری از خوردن ایجاد کنند.

2. افزایش نرمی

DATEM همچنین نقش عمده ای در نرمی و لطافت کیک ها دارد. با حفظ رطوبت و ایجاد یک خرده ریز انعطاف پذیرتر به جلوگیری از بیات شدن و خشکی کمک می کند. این باعث می شود کیک ها طعم و بافت تازه خود را برای مدت طولانی تری حفظ کنند.

3. کاهش محتوای چربی

DATEM همچنین می تواند برای کاهش محتوای چربی در کیک، بدون تاثیر بر بافت یا طعم استفاده شود. این قابلیت این را دارد که مقداری از چربی موجود در دستور غذا را جایگزین کند بدون اینکه بر ساختار کیک یا حس دهان تأثیر بگذارد.

4. بهبود ثبات

DATEM پایداری خمیرهای کیک را به ویژه در طول فرآیند مخلوط کردن و پخت افزایش می دهد. این به جلوگیری از جدا شدن مواد کمک می کند و از یک بافت ثابت در کل کیک کمک می کند. این به نانوایان اجازه می دهد تا کیک های سازگارتر و باکیفیت تر، با نقص و ضایعات کمتر تولید کنند.

5. افزایش عمر مفید

از آنجایی که DATEM به افزایش رطوبت و کاهش بیاتی کمک می کند، کیک های ساخته شده با این امولسیفایر می توانند ماندگاری بیشتری داشته باشند. این به ویژه برای نانوایی های تجاری مفید است، جایی که کیک ها ممکن است برای مدت طولانی تری ذخیره شوند یا در فواصل طولانی حمل شوند.

وزن خالص هر کارتن: 25 کیلوگرم؛ وزن ناخالص: 26 کیلوگرم
اندازه بسته: 43*38*28 سانتی متر
بدون پالت
20GP: 15.5mts 40GP:25mts
با پالت
وزن: 18 کارتن برای 10 پالت؛ 24 کارتن برای 10 عدد
پالت ها
20GP: 20 پالت، 10.5 متر
40GP: 40 پالت، 21 متر