مونوگلیسریدهای تقطیر شده DMG Fine Powder (از 100-200mesh) برای نانوایی شماره CAS 123-94-4

مونوگلیسریدهای مقطر که اغلب به اختصار DMG نامیده می شود، یک افزودنی غذایی است که معمولاً به عنوان امولسیفایر و تثبیت کننده در صنایع غذایی استفاده می شود. از استری کردن گلیسرول با اسیدهای چرب تولید می شود و سپس مونوگلیسریدها تقطیر می شوند تا محصول خالص تری به دست آید.

DMG به بهبود بافت و پایداری محصولات غذایی مختلف، به ویژه در محصولات پخته شده، محصولات لبنی، مارگارین ها و اقلام شیرینی پزی کمک می کند. برای ایجاد مخلوطی یکنواخت و پایدار بین مواد مبتنی بر آب و روغن، جلوگیری از جدا شدن و افزایش ماندگاری محصولات استفاده می شود.

پودر ریز DMG به عنوان حالت دهنده خمیر استفاده می شود که به بهبود ماشینکاری خمیر کمک می کند.
همچنین با کنترل توسعه شبکه گلوتن، حجم و بافت محصولات پخته شده را افزایش می دهد.
این منجر به محصولاتی می شود که بافت سبک تر و خرده نرم تری دارند. علاوه بر این، پودر خوب DMG با جلوگیری از رشد کپک‌ها و سایر میکروارگانیسم‌ها، ماندگاری بهتری برای محصولات پخته شده فراهم می‌کند.
پودر ریز DMG یک ماده ضروری در صنعت نانوایی است.

20 کیلوگرم / کیسه