عامل ضد میکروبی موثر مواد غذایی Nisin (E234).

نیسین (E234) یک پپتید ضد میکروبی طبیعی است. نوعی نگهدارنده مواد غذایی است که در گروه باکتریوسین ها قرار می گیرد. بر خلاف نگهدارنده های مصنوعی، نیسین گزینه طبیعی تر و سالم تری را برای افزایش عمر مفید و جلوگیری از فساد ارائه می دهد.

نیسین (E234) یک پپتید کوچک و ضد میکروبی است که معمولاً به عنوان نگهدارنده در برنامه های غذایی استفاده می شود.

به صورت پودر قهوه ای کم رنگ ظاهر می شود و با کاهش pH حلالیت آن در آب افزایش می یابد. ماده نگهدارنده نیسین به دلیل ایمنی، اثربخشی و منشاء طبیعی آن در فرآوری مواد غذایی مدرن محبوبیت پیدا کرده است.

نگهدارنده مواد غذایی نیسین اغلب در محصولات لبنی مانند پنیر و گوشت های فرآوری شده استفاده می شود. این برای مصرف بی خطر در نظر گرفته می شود و توسط مقامات ایمنی مواد غذایی در بسیاری از کشورها از جمله FDA و EFSA تایید شده است.

 

اقلام	مشخصات
ظاهر	پودر خاکستری یا سفید
محتوای آب	حداکثر 3٪
PH محلول آبی 10 درصد	3.10-3.60
سرب	حداکثر 10 میلی گرم بر کیلوگرم
همانطور که	حداکثر 3 میلی گرم بر کیلوگرم
کلرید سدیم	حداقل 50%
قدرت آبی	حداقل 1 × 10 6 IU/g
شمارش میکروبیولوژیکی	حداکثر 10 در گرم
E.Coli در 25 گرم	غایب
سالمونلا در 25 گرم	غایب

 

1. کاربرد در محصولات لبنی

نیسین در پنیر: در صنایع لبنی، نیسین معمولاً در تولید پنیر استفاده می شود. نیسین در تولید پنیر می‌تواند از رشد باکتری‌های فاسد جلوگیری کند و از ایجاد لیستریا مونوسیتوژنز و کلستریدیوم بوتولینوم که در محصولات لبنی رایج هستند، جلوگیری کند.

Nisin در ماست: در تولید ماست، Nisin می تواند از رشد بیش از حد میکروارگانیسم های فساد جلوگیری کند و طراوت و طعم محصول را حفظ کند.

 

2. کاربرد در فرآورده های گوشتی

در سوسیس و گوشت های اغذیه فروشی، به مبارزه با رشد کلستریدیوم بوتولینوم، یک پاتوژن خطرناک که می تواند باعث مسمومیت غذایی شود، کمک می کند. نگهدارنده نیسین با سرکوب رشد این باکتری و سایر باکتری‌های فاسدکننده، نه تنها از سلامت عمومی محافظت می‌کند، بلکه به حفظ بافت و طعم گوشت‌ها کمک می‌کند و از ترش و بد طعم شدن گوشت‌ها جلوگیری می‌کند.

 

3. کاربرد در کنسرو

در غذاهای کنسرو شده و بطری شده، نگهدارنده نیسین یک دارایی ارزشمند است. این می تواند از رشد باکتری های گرمادوست تشکیل دهنده هاگ که ممکن است در فرآیند کنسرو زنده بمانند جلوگیری کند. به عنوان مثال، در سبزیجات و میوه های کنسرو شده، این هاگ ها می توانند جوانه بزنند و منجر به فساد شوند، اما نیسین آنها را کنترل می کند.

 

4. در آبجو استفاده کنید

نیسین مخمر را مهار نمی کند، که می تواند برای دم کردن نوشیدنی های الکلی مانند آبجو، شراب میوه، مشروبات الکلی مقطر و غیره نیز استفاده شود تا از ترشیدگی ناشی از باکتری های اسید لاکتیک جلوگیری شود.

 

5. کاربرد در نوشیدنی های آب میوه

ترشی آب میوه ها و نوشیدنی های آب میوه اغلب توسط باسیل های زمینی اسیدی (زمین اسید آلی سیکلیک) ایجاد می شود. نیسین بر روی اکثر باکتری های گرم مثبت اثر مهاری دارد.

 

جعبه کارتن یا کیسه کاغذی 25 کیلوگرمی خالص هر کدام یا معادل آن.

 

مدت ماندگاری:12 ماه در بسته بندی اصلی باز نشده تحت شرایط نگهداری.

 

ذخیره سازی و انتقال:

در جای خشک و خنک، در ظرف در بسته نگهداری شود. درجه 4-15 توصیه می شود

ایمنی بسته بندی را در حمل و نقل حفظ کنید. فرستنده ها به عنوان کالاهای غیرخطرناک

تگ های محبوب: ماده غذایی نایسین (e234) عامل ضد میکروبی موثر نگهدارنده، چین، تامین کنندگان، تولید کنندگان، کارخانه، سفارشی، عمده فروشی، قیمت، نقل قول، نمونه رایگان، حلال حلال، در صنایع غذایی، مواد افزودنی درجه مواد غذایی