نحوه استفاده از ماده غلیظ کننده مواد غذایی
Nov 27, 2020
این مشکلی نیست که فقط با افزودن ماده غلیظ کننده حل شود. محتوای پروتئین در ماش نسبتاً زیاد است و رسوب آن آسان است. علاوه بر این ، تفاوت اندازه ذرات بین گوشت ماش و آب بسیار زیاد است. به طور کلی ، پس از هموژنایزر و تیمار آسیاب کلوئیدی ، می توان با افزودن مناسب مواد غلیظ کننده ، وضعیت فعلی را بهبود بخشید. اکنون ، به ندرت می توان از یک تثبیت کننده واحد در تولید استفاده کرد دو یا سه نوع ماده غلیظ کننده ترکیب وجود دارد. غلیظ کننده های معمول پکتین ، سدیم کربوکسی متیل سلولز (CMC) ، صمغ زانتان ، ژلاتین ، سدیم آلژینات و آگار است. می توانید خودتان سعی کنید آنها را مخلوط کنید تا نتایج را ببینید. هیچ مقدار ثابتی وجود ندارد ، بنابراین باید آن را متناسب با شرایط تنظیم کنید!
