ضد خوردگی و تازه نگه داشتن تجزیه و تحلیل | نان وافل

نان وافل با پر کردن خمیر دانمارکی با سس پنیر یا کاستارد و پخت آن در قالب وافل درست می شود. این نه تنها شکل وافل، طعم نرم یک نان دانمارکی، و همجوشی کامل از طعم غنی سس پنیر یا شیر، بلکه با توجه به فرمول فن آوری منحصر به فرد و طعم تقاضای بالا از نان وافل، محصول ذخیره شده و در روند مستعد به مشکلات ضد خوردگی و حفظ زیر به فروش می رسد.

1. مستعد به زوال خفیف

(1) از آنجا که محصول در قالب پخته شده است، بسیاری از رطوبت در خمیر را نمی توان volatilized و باقی می ماند در محصول، که باعث می شود محتوای رطوبت محصول نهایی و فعالیت آب بالاتر، فراهم می کند که شرایط مطلوب برای میکروارگانیسم ها به ضرب؛

(2) نان وافل حاوی سس پنیر و یا پر کردن کاستارد، پر کردن و خمیر مهاجرت رطوبت، که باعث می شود رطوبت خمیر بالا می رود، و محتوای مواد مغذی غنی است، آن را آسان است که توسط میکروارگانیسم ها استفاده می شود، باعث محصول به رشد قالب؛

بنابراین باید به آن توجه کنیم: یکی انتخاب یک فیلم چند لایه کامپوزیت رول بر روی بسته بندی برای کاهش قابلیت تردد هوای محصول و جلوگیری از نشت هوا؛ دیگری بسته بندی پر از نیتروژن است؛ و سومی اضافه کردن نگهدارنده نان بایچینگ، از آنجا که مواد نگهدارنده شیمیایی معمولی مربوط نیست و آسان برای آوردن طعم بد به محصول، بایچینگ نان نگهدارنده ضد گوارش ترکیبی از عصاره های گیاهی ضد باکتریایی و عصاره باکتری های اسید لاکتیک با مقدار کمی از مواد نگهدارنده شیمیایی است، که اثر ضد باکتریایی بهتری در نان دارد و محصول را تحت تاثیر قرار نمی دهد در تمام طعم می تواند ثبات سیستم ضد خوردگی محصول را تا حد زیادی بهبود بخشد. البته کنترل بهداشتی (مواد اولیه، محیط زیست، تجهیزات، پرسنل و غیره) را نادیده نگیرد، بیشتر به جزئیات توجه کنید تا شانس آلودگی بین آزاد شدن محصول و بسته بندی کاهش پیدا کند.

2. مستعد به اکسیداسیون چربی و شکست

(1) وافل دارای طعم خروشان است و بیشتر فرمول بسته اشک دست را حفظ می کند. محتوای نفت بالا است. رانش اکسیداتیو به ناچار پس از پردازش ثانویه رخ خواهد داد. با گذشت زمان، وافل طعم هالا تولید خواهد کرد، و حتی بیشتر ارزش اسید و ارزش پراکسید بیش از استاندارد است.

(2) محصول اغلب به دلیل مهاجرت آب بین پر کردن و خمیر است، و آن را به ناچار ناشی از اکسیداسیون روغن های معمولا به عنوان طعم هالا شناخته شده است، که بر کیفیت محصول تاثیر می گذارد، به دلیل تاثیر ارزش PH، دمای محیط زیست، نور و حتی فلزات برای مدت طولانی است.

بنابراین انتخاب چربی ها و پر کردن های خوب را توصیه می کنیم. اگرچه چربی خود حاوی آنتی اکسیدان های شیمیایی است، اما کار آنتی اکسیدان ها در هنگام اضافه شدن به خمیر دشوار است. با این حال، کرم مرطوب کننده باکتری اسید لاکتیک حاوی عوامل آنتی اکسیدانی طبیعی است که می تواند به طور موثر اکسیداسیون چربی و شکست را در هنگام استفاده در خمیر به تاخیر بیندازد، به طوری که محصول در طول ماندگاری طعم طبیعی و تازه ای را حفظ می کند و به خمیر اضافه می شود تا طعم تخمیری طبیعی به ارمغان بیاورد که می تواند طعم نان وافل را تا حد زیادی بهبود بخشد.