آیا کلسیم استئاروئیل لاکتیلات ارزشش را دارد؟

کلسیم استئاروئیل لاکتیلات پودری سفید مایل به شیری یا جامد پوسته پوسته است و به راحتی در آب داغ حل می شود و بوی خوش کاراملی دارد. و عمدتاً در غذاهای مختلف مانند شیر، پیراشکی، نان و سایر غذاها استفاده می شود. علاوه بر این، این امولسیفایر می تواند خاصیت ارتجاعی خمیر را افزایش داده و طعم غذا را بهتر کند. بنابراین نقش کلسیم استئاروئیل لاکتیلات چیست؟

در واقع، کلسیم استئاروئیل لاکتیلات طیف وسیعی از کاربردها در نوشیدنی های روزانه ما دارد. علاوه بر جلوگیری موثر از پیری غذا، می‌تواند نان، بیسکویت و سایر غذاها را ترد و نرم‌تر کند. در ادامه به معرفی دقیق ماده کلسیم استئاروئیل لاکتیلات می پردازیم.

کلسیماستاروئیل لاکتیلات (CSL)پودر سفید شیری یا جامد پولکی، می تواند به خوبی در آب داغ پراکنده شود، در اتانول و روغن داغ محلول است، با بوی کارامل، یک امولسیفایر آنیونی است، مقدار HLB 5.1 است.

دارای عملکردهای امولسیون، ضد پیری، افزایش دهنده گلوتن و تازه نگهداشتن است و عمدتاً در غذاهای پف کرده تند، خامه غیر لبنی (خامه)، نان، نان بخارپز، رشته فرنگی، رشته فرنگی فوری، پیراشکی، شیر، استفاده می شود. و سایر غذاها

نقش کلسیم استئاروئیل لاکتیلات:

1. افزایش خاصیت ارتجاعی، سفتی و حفظ هوای خمیر، افزایش حجم نان و نان بخارپز و بهبود ساختار سازمانی.

2. می تواند با آمیلوز برای به تاخیر انداختن و جلوگیری از پیری غذا تعامل کند.

3. بیسکویت ها را با ظاهری مرتب، لایه های شفاف و طعمی ترد به راحتی از قالب خارج کنید.

4. می تواند طعم غذای تند را چسبناک و نرم کند و زمان نگهداری را طولانی تر کند.

5. سطح رشته، رشته خشک شده و نودل فوری را صاف تر، کمتر شکسته، در برابر کف کردن و پختن مقاوم و جویدنی کنید.

6. بهبود کیفیت مواد غذایی سریع منجمد، بهبود ساختار سازمانی، جلوگیری از ترک خوردن سطح و جلوگیری از نشت مواد پر شده.

محدوده کاربرد کلسیم استئاروئیل لاکتیلات:

1. عمدتا در غذای پف کرده، نان، نان بخارپز، رشته فرنگی، رشته فرنگی فوری و کوفته استفاده می شود.

2. شیر، خامه غیر لبنی، مارگارین، خامه تازه، فرآورده های گوشتی، غذاهای امولسیون شده با روغن حیوانی و گیاهی.

دستورالعمل ها:

1. این محصول را مستقیماً با آرد مخلوط کرده و به طور یکنواخت استفاده کنید.

2. این محصول را به 6 مرتبه آب گرم با دمای 60 درجه اضافه کنید تا خمیر شود و سپس برای تاثیر بهتر به نسبت آن را به آرد اضافه کنید.

3. برای خامه های غیر لبنی و غیره باید قبل از عمل آوری بیشتر با بدنه امولسیون شده به طور یکنواخت حرارت داده و امولسیون شود.

دوز محصول: دوز توصیه شده {{0}}.2~0.5% است (بر اساس مقدار آرد محاسبه می‌شود). هنگامی که به عنوان بهبود دهنده کیفیت نان استفاده می شود، دوز برای آرد گندم 0.5%، برای عوامل کف کننده پروتئین خشک 0.5% و برای پروتئین مایع و منجمد کمتر از 0.05% است.

قابل استفاده برای نان و کیک، مقدار مصرف 2.0 گرم/کیلوگرم است.

با توجه به محدوده کاربرد و عملکرد محصول ازکلسیماستئاروئیل لاکتیلات، باید گفت که کاربرد کلسیم استئاروئیل لاکتیلات بسیار گسترده است.

عمدتاً می تواند طعم غذاهای تند را غنی تر کند و همچنین می تواند زمان نگهداری غذا را تا حد زیادی طولانی کند. علاوه بر این می تواند رشته، رشته فوری و ... را جویدنی کند اما در هنگام استفاده به مقدار اضافه شده توجه کنید.