چقدر آدامس زانتان را باید در برنامه های مختلف استفاده کنید

آدامس زانتان یک ضخیم کننده قدرتمند و همه کاره ، تثبیت کننده و امولسیفایر است که در برنامه های مختلف مواد غذایی و آشامیدنی استفاده می شود. این به بهبود بافت ، جلوگیری از جدایی و تقویت دهان و دندان کمک می کند. با این حال ، استفاده از دوز مناسب مهم است ، خیلی کم ممکن است اثر مورد نظر را فراهم نکند ، در حالی که بیش از حد می تواند محصولات را بیش از حد ضخیم ، باریک یا لثه کند. در این راهنما ، بهینه را کشف خواهیم کردلثهدوز برای برنامه های مختلف ، اطمینان از دستیابی به فرمولاسیون شما به بهترین نتیجه.

 

آدامس زانتان در پخت بدون گلوتن

 

پخت بدون گلوتن برای جایگزینی خواص اتصال گلوتن و ساخت ساختار به آدامس زانتان متکی است. دوز توصیه شده بسته به نوع کالای پخته شده متفاوت است:

• نان: 0 5 ٪ -1 ٪ وزن آرد (حدود 1 قاشق چایخوری در هر فنجان آرد)
• کیک و مافین: {{0}}. 3 ٪ -0.5 ٪ وزن آرد (½ قاشق چایخوری در هر فنجان آرد)
• کوکی ها و بیسکویت ها: {{0}}. 2 ٪ -0.3 ٪ وزن آرد (¼ قاشق چایخوری در هر فنجان آرد)

 

نکته:استفاده از آدامس بیش از حد زانتان می تواند کالاهای پخته شده را متراکم یا لثه کند. همیشه با مقدار کمتری شروع کنید و در صورت لزوم تنظیم کنید.

 

 

آدامس زانتان در سس ها و پانسمان ها

 

آدامس Xanthan یک تثبیت کننده عالی برای سس سالاد ، سس ها و گرازان است و ضمن جلوگیری از جداسازی ، یک قوام صاف را تضمین می کند.

• سالاد سس و مارینادها: {{0}}. 1 ٪ –0.5 ٪ (1 گرم در هر لیتر)
• Gravies & Sauces: {{0}}. 2 ٪ -0.7 ٪ (2-7 گرم در هر لیتر)

 

نکته:آدامس زانتان مایعات را بدون گرما غلیظ می کند و آن را برای سس های آماده شده با سرما و امولسیون مناسب می کند.

 

آدامس زانتان در نوشیدنی ها

 

آدامس زانتان ضمن جلوگیری از جداسازی مواد ، باعث افزایش دهان آب میوه ها ، اسموتی ها ، لرزش پروتئین و شیر گیاهی می شود.

• آب میوه ها و نوشیدنی های طعم دار: {{0}.
• لرزش پروتئین و جایگزینی وعده های غذایی: {{0}}. 1 ٪ -0.3 ٪ (1-3 گرم در لیتر)
• شیر مبتنی بر گیاه (سویا ، بادام ، جو دوسر و غیره): {{1}. 0 5 ٪-{5}}. 15 ٪ (0.5-1.5 گرم در لیتر)

 

نکته:با دوز کم شروع کنید ، مقادیر بالاتر می تواند باعث شود نوشیدنی ها خیلی ضخیم یا لاغر باشند.

 

آدامس Xanthan در لبنیات و لبنیات

 

در محصولات لبنی و غیر لبنی ، آدامس زانتان ثبات را فراهم می کند ، از جداسازی جلوگیری می کند و باعث تقویت خامه می شود.

• بستنی: {{0}}. 2 ٪ -0.5 ٪ (2-5 گرم در لیتر) - تشکیل کریستال یخ را کاهش می دهد.
• Yogurt: {{0}}. 1 ٪ -0.3 ٪ (1-3 گرم در لیتر) - بافت را بهبود می بخشد و از جداسازی آب پنیر جلوگیری می کند.
• کرم شلاق و لبنیات: {{0}}. 0 5 ٪ –0.2 ٪ (0.5-2 گرم در لیتر) - ساختار کف را تثبیت می کند.

 

نکته:آدامس Xanthan اغلب برای بهبود بافت و دهان و دندان با آدامس گوار یا کاراژنان ترکیب می شود.

 

 

آدامس زانتان در گوشت و محصولات گیاهی

 

در گوشت های فرآوری شده و گزینه های گیاهی مبتنی بر گیاهان ، آدامس زانتان به عنوان یک اتصال دهنده و ماده نگهدارنده رطوبت عمل می کند.

• محصولات گوشتی (به عنوان مثال ، سوسیس ، گوشتهای دلپذیر): {{0}}. 2 ٪ -0.5 ٪ (2-5 گرم در هر کیلوگرم)
• گوشت مبتنی بر گیاه (به عنوان مثال ، همبرگرهای وگان ، ناگت ها): 0. 3 ٪-{3}} 8 ٪ (3-8 گرم در هر کیلوگرم)

 

نکته:این باعث افزایش آبمیوه گیری و بافت می شود و از خشکی پس از پخت و پز جلوگیری می کند.

 

آدامس زانتان در محصولات مراقبت شخصی

 

فراتر از غذا ، آدامس زانتان در لوازم آرایشی و مراقبت شخصی از خواص ضخیم و تثبیت کننده آن استفاده می شود.

• لوسیون ها و کرم ها: {{0}}. 1 ٪ –0.5 ٪
• شامپو و تهویه مطبوع: {{0}}. 2 ٪ –0.6 ٪
• خمیردندان و ژل ها: 0. 3 ٪ –1 ٪

 

افکار نهایی

 

آدامس زانتان یک ماده اساسی برای تثبیت ، ضخیم شدن و بهبود بافت در فرمولاسیون مواد غذایی و نوشیدنی است. نکته اصلی این است که با مقدار کمی شروع کنید و به تدریج بر اساس قوام مورد نظر تنظیم کنید.

برای بهینه سازی فرمولاسیون خود به کمک نیاز دارید؟با کارشناسان Chemsino تماس بگیریدامروز برای راهنمایی های حرفه ای در مورد استفاده صحیح از آدامس زانتان در محصولات خود!