Used As Emulsifiers Glycerol Monostearate GMS 52 Powder CAS No.{1}}

پودر گلیسرول مونو استئارات (GMS) 52 یک امولسیفایر پرکاربرد در صنایع غذایی است. این یک پودر سفید و بی بو است که از گلیسرول و اسید استئاریک به دست می آید. پودر GMS 52 به دلیل توانایی خود در بهبود پایداری و بافت محصولات غذایی مختلف با ترویج پراکندگی یکنواخت چربی و مواد مبتنی بر آب شناخته شده است.

خواص امولسیون سازی: پودر GMS 52 در ایجاد امولسیون های پایدار با کاهش کشش سطحی بین اجزای غیر قابل اختلاط مانند چربی ها و آب برتری دارد. این باعث می شود که مواد ریزتر و یکنواخت تر مخلوط شوند.
تقویت بافت: پودر GMS 52 با چسباندن موثر چربی ها و آب، بافت محصولات غذایی را بهبود می بخشد و حسی نرم تر و خامه تر به دهان می دهد.
پایداری: پودر GMS 52 به جلوگیری از جداسازی فاز در فرمولاسیون مواد غذایی کمک می کند و از ظاهر و کیفیت محصول در طول عمر مفید اطمینان می دهد.
تطبیق پذیری: برای طیف وسیعی از کاربردهای غذایی، از محصولات لبنی گرفته تا محصولات پخته شده، سس ها و سس ها مناسب است.

پودر GMS 52 به دلیل خواص امولسیون سازی و افزایش بافت، کاربردهای متنوعی در صنایع غذایی پیدا می کند. معمولاً در موارد زیر استفاده می شود:

محصولات لبنی: پودر GMS 52 چربی های موجود در محصولات لبنی مانند بستنی، ماست و پنیر را تثبیت و امولسیون می کند و حالت خامه ای را افزایش می دهد و از تشکیل کریستال یخ جلوگیری می کند.

محصولات پخته شده: در محصولات پخته شده مانند نان، کیک و شیرینی، پودر GMS 52 قوام خمیر، ساختار خرده نان و نرمی کلی را بهبود می بخشد.

سس‌ها و سس‌ها: به ایجاد امولسیون‌های پایدار در سس‌ها، سس‌های سالاد و سس مایونز کمک می‌کند و از جدا شدن آنها جلوگیری می‌کند و بافتی صاف ایجاد می‌کند.

شیرینی ها: پودر GMS 52 به تولید اقلام شیرینی پزی مانند شکلات ها و آب نبات ها کمک می کند و بافت و احساس دهان را تضمین می کند.

گوشت های فرآوری شده: برای بهبود بافت و پایداری محصولات گوشتی فرآوری شده مانند سوسیس و سوسیس استفاده می شود.

روکش های زده شده: پودر GMS 52 به پایداری رویه های زده شده کمک می کند و حجم و بافت آن ها را حفظ می کند.

25 کیلوگرم / کیسه