مواد غذایی درجه از گلیسرول مونوسترات GMS 52 پودر CAS شماره٪ 7b٪ 7b1٪ 7d٪ 7d

پودر گلیسرول مونوستئارات (GMS) 52 یک ماده کاربردی است که معمولاً در صنعت نانوایی استفاده می شود. این پودر سفید و بی بو از گلیسرول و اسید استئاریک به دست می آید. پودر GMS 52 به دلیل توانایی آن در افزایش کیفیت محصولات پخته شده با بهبود بافت، ساختار و احساس کلی دهان آنها ارزشمند است.

بهبود بافت: پودر GMS 52 به عنوان یک تقویت کننده بافت عمل می کند و قوام و نرمی محصولات پخته شده مانند نان، کیک و شیرینی را بهینه می کند.

امولسیون سازی: با خواص امولسیون سازی عالی، چربی ها و مواد مبتنی بر آب را به طور یکنواخت پراکنده می کند و منجر به خمیر نرم تر و همگن تر می شود.

ساختار خرده نان: پودر GMS 52 به ساختار خرده نان ریزتر و یکنواخت تر در محصولات پخته شده کمک می کند و در نتیجه باعث بهبود تجربه لقمه و خوردن می شود.

حفظ رطوبت: به حفظ رطوبت در محصولات پخته شده کمک می کند، عمر مفید آنها را افزایش می دهد و تازگی را حفظ می کند.

کمک پردازش: پودر GMS 52 با افزایش قابلیت ماشینکاری و انبساط پذیری خمیر، فرآیند پخت را ساده می کند و کار کردن و شکل دادن به خمیر را آسان تر می کند.

پودر GMS 52 به دلیل خواص امولسیون کنندگی و افزایش بافت، کاربردهای گسترده ای در صنعت پخت پیدا می کند. معمولاً در موارد زیر استفاده می شود:

نان: پودر GMS 52 خاصیت ارتجاعی خمیر و بافت نهایی نان را بهبود می‌بخشد و در نتیجه نان‌های نرم‌تر با ساختار خرده‌ای یکنواخت‌تر ایجاد می‌شود.
کیک: به سبکی و لطافت خرده کیک کمک می کند، کیک ها را مرطوب و برای خوردن لذت بخش می کند.
شیرینی ها: در شیرینی هایی مانند کروسانت و شیرینی پف دار، پودر GMS 52 به پوسته پوسته شدن و جداسازی لایه ها کمک می کند.
بیسکویت: پودر GMS 52 تردی و چسبندگی بافت بیسکویت را افزایش می دهد و تردی رضایت بخشی را ارائه می دهد.
رول ها و نان ها: نرمی و حجم ثابت را در رول ها و نان های شام تضمین می کند.
پخت بدون گلوتن: پودر GMS 52 را می توان در پخت بدون گلوتن برای بهبود ساختار و بافت محصولات ساخته شده با آردهای جایگزین استفاده کرد.

25 کیلوگرم / کیسه