امولسیفایر پلی گلیسرول پلی ریسینولئات PGPR شماره CAS: 29894-35-7

پلی گلیسرول پلی ریسینولئات (PGPR) یک افزودنی غذایی است که در گروه امولسیفایرها قرار می گیرد. از دانه های کرچک مشتق شده و از مخلوطی از استرهای پلی گلیسرول اسیدهای چرب چند متراکم از روغن کرچک تشکیل شده است. PGPR در درجه اول به عنوان یک امولسیفایر در شکلات و محصولات شیرینی پزی استفاده می شود.

امولسیون سازی:عملکرد اصلی PGPR در امولسیون سازی نهفته است که امکان پخش موثر چربی ها در محلول های مبتنی بر آب، به ویژه در شکلات را فراهم می کند. این خاصیت از جدا شدن مواد تشکیل دهنده جلوگیری می کند و بافت و قوام همگن را تضمین می کند.

کاهش ویسکوزیته:توانایی قابل توجه آن در کاهش ویسکوزیته، کارکرد نرم‌تر شکلات را در طول تولید تسهیل می‌کند و به ساده‌تر شدن فرآیندهای تولید کمک می‌کند.

پایداری قفسه:امولسیفایر پلی گلیسرول پلی ریسینولئات پایداری امولسیون ها را افزایش می دهد و در نتیجه ماندگاری محصولات را افزایش می دهد. با جلوگیری از جداسازی مواد و حفظ یکپارچگی بافت، کیفیت محصول و رضایت مصرف کننده را در طول زمان تضمین می کند.

تولید شکلات: امولسیفایر پلی گلیسرول پلی ریسینولئات جدایی ناپذیر استشکلاتساخت، افزایش خواص جریان آن در مراحل قالب گیری و پوشش. با کاهش ویسکوزیته شکلات، جابجایی و روکش نرم‌تر اقلام مختلف شیرینی‌پزی را تسهیل می‌کند.

محصولات شیرینی پزی: امولسیفایر PGPR نقش اساسی در محصولات شیرینی پزی ایفا می کند.میله های آب نبات، روکش ها و پرکننده ها. گنجاندن آن بافت و ثبات را بهبود می بخشد و کیفیت ثابت را در محصولات نهایی تضمین می کند.

محصولات نانوایی: در موارد خاص، امولسیفایر PGPR در محصولات نانوایی برای تقویت بافت و افزایش عمر مفید استفاده می شود.

25 کیلوگرم / درام؛ 200 کیلوگرم / درام
20mt/FCL (20GP)
24mt/FCL (40GP)