امولسیفایر PGMS 40 برای کاربردهای نانوایی و لبنیات

 

استرهای پروپیلن گلیکول (PGMS 40) یک ماده فعال سطحی-است که به مدیریت نحوه تعامل چربی ها با اجزای دیگر در طول پردازش کمک می کند. PGMS 40 به جای اینکه به عنوان یک تثبیت کننده عمومی عمل کند، نقش ویژه ای در ساختار و هوادهی ماتریس های مواد غذایی ایفا می کند، به ویژه در محصولاتی که بر ساختار سلولی یکنواخت و حس دهانی صاف تکیه دارند.رفتار عملکردی آن به سازندگان اجازه می‌دهد که-بافت و تحمل پردازش را بدون پیچیده‌تر کردن فرمول‌بندی دقیق تنظیم کنند.

 

 

مشخصات شیمیایی/فیزیکی
مونوگلیسرید کل	40 دقیقه / 90 دقیقه (%)
ارزش اسیدی	حداکثر 4.0 (mg KOH/g)
ارزش ید	حداکثر 2.0 (gI/100g)

 

مشخصات فلزات سنگین
آرسنیک	حداکثر 3 (میلی گرم بر کیلوگرم)
سرب	حداکثر 2 (میلی گرم بر کیلوگرم)
عطارد	1 حداکثر (میلی گرم بر کیلوگرم)
کادمیوم	حداکثر 1 (میلی گرم بر کیلوگرم)
هوی متال به عنوان سرب	حداکثر 10 (میلی گرم بر کیلوگرم)

 

 

 پشتیبانی از هوادهی کنترل شده:به مدیریت ادغام هوا در سیستم های نانوایی و لبنیاتی که ساختار مهم است کمک می کند.

 ایجاد بافت صاف و یکنواخت:به احساس دهان تصفیه شده و ساختار داخلی ثابت کمک می کند.

 به ثبات پردازش کمک می کند:در طول اختلاط و پردازش حرارتی به طور مداوم عمل می کند.

 برنامه{0}}عملکرد متمرکز:برای فرمولاسیون هایی که به جای امولسیون سازی گسترده نیاز به کنترل دقیق دارند.

 سازگار با تولید صنعتی:مناسب برای محیط های تولید استاندارد و مستمر.

 

 

کاربردهای نانوایی

 

در فرمولاسیون نانوایی، PGMS 40 در سیستم هایی که ساختار خمیر و مدیریت هوا به طور مستقیم بر کیفیت محصول نهایی تأثیر می گذارد، استفاده می شود. در طول اختلاط، به ایجاد توزیع یکنواخت تری از سلول های هوا کمک می کند، که از توسعه حجم کنترل شده و حتی ساختار داخلی در طول پخت پشتیبانی می کند.

 

در محصولات نانوایی هوادهی شده، PGMS 40 به رفتار پایدار خمیر کمک می کند و حساسیت به تغییرات زمان اختلاط و شرایط پردازش را کاهش می دهد. این منجر به محصولات پخته شده با خرده نان ثابت، نرمی بهبود یافته و ظاهر قابل اعتماد می شود و آن را برای عملیات نانوایی در مقیاس صنعتی-مناسب می کند.

 

کاربردهای لبنیات

 

PGMS 40 در فرمول‌بندی‌های لبنیات و لبنیات{0}}از محصولاتی پشتیبانی می‌کند که به جای امولسیون قوی به تنهایی به بافت صاف و قوام ساختاری نیاز دارند. این به مدیریت تعاملات بین چربی و رطوبت در طول پردازش کمک می کند و به حفظ یکنواختی در طول تولید و ذخیره سازی کمک می کند.

 

PGMS 40 به ویژه در سیستم های لبنی فرآوری شده که در آن کنترل بافت و تکرارپذیری ضروری است مفید است. با کمک به یک ساختار داخلی پایدار، به ارائه حس دهانی تمیز و کیفیت ثابت محصول، حتی در شرایط تولید مداوم کمک می کند.

 

      

 

 

 Kosher/Halal/ISO9001/ISO22000/RSPOCerificated

 بدون MOQ، فرصت های بیشتر

 محصولات سفارشی

 حمل و نقل مختلط

 

تگ های محبوب: امولسیفایر PGMS 40، امولسیفایرهای پخت، PGMS در نانوایی، امولسیفایر PGMS در لبنیات