CITREM E472c یک امولسیفایر-غذایی است که به طور گسترده در فرمولاسیون بستنی و دسر منجمد استفاده می شود. این به بهبود پایداری امولسیون، توزیع چربی و قوام کلی محصول کمک می کند. با عملکرد قابل اعتماد، CITREM از بافت صاف، رفتار ذوب کنترل شده و کیفیت یکنواخت در تولید بستنی مدرن پشتیبانی می کند.
CITREM (استرهای اسید سیتریک مونو- و دی گلیسیریدها، E472c) برای بهینه سازی تعامل بین چربی، آب و هوا در سیستم های لبنی منجمد طراحی شده است. در فرآوری بستنی، به ایجاد یک شبکه چربی پایدار کمک می کند که از ادغام هوا در هنگام انجماد پشتیبانی می کند. این منجر به بهبود بیش از حد، ساختار کریستال یخ ریزتر، و احساس صافی دهان می شود. CITREM همچنین به کاهش جداسازی فاز کمک می کند و پایداری امولسیون ها را در شرایط مختلف پردازش افزایش می دهد. سازگاری آن با سایر تثبیتکنندهها و امولسیفایرها، آن را برای طیف گستردهای از فرمولها، از جمله بستنیهای کمچرب و گیاهی- مناسب میسازد.
پارامترهای محصول
اقلام
مشخصات
نتیجه
ظاهر
پودر سفید / پودر عاج
پودر سفید
اسید سیتریک کل (%)
13-50
29.6
اسید چرب کل (%)
37-81
53.8
گلیسرول کل (%)
8-33
21.2
گلیسرول آزاد (%)
حداکثر 4.0
2.7
خاکستر سولفاته (%)
حداکثر 10.0
0.42
فلزات سنگین (Pb)ppm
حداکثر 2.0
0.12
ویژگی های محصول
CITREM E472c عملکرد امولسیون کنندگی قوی و پراکندگی خوب در سیستم های غذایی را ارائه می دهد. این به بهبود تثبیت چربی کمک می کند، بافت را بهبود می بخشد و ساختار محصول را پشتیبانی می کند. ترکیب این ماده به روش های استاندارد پردازش آسان است و در انواع مختلف فرمولاسیون به طور موثر عمل می کند. همچنین به بهبود مقاومت ذوب و پایداری محصول در طول ذخیره سازی و توزیع کمک می کند.
برنامه های کاربردی محصول
در بستنی، CITREM E472c نقش کلیدی در بهبود بافت و کارایی پردازش دارد. با ترویج توزیع یکنواخت چربی و کاهش تشکیل کریستال های بزرگ یخ، به ایجاد حسی نرم تر و خامه تر در دهان کمک می کند. در طول انجماد، از ادغام بهتر هوا پشتیبانی میکند که منجر به افزایش پایدار و حجم ثابت محصول میشود. CITREM به ویژه در این موارد مفید استبستنی کمچرب-، که در آن با حفظ ساختار و کرمی بودن به جبران کاهش محتوای چربی کمک می کند. همچنین مناسب برایدسرهای منجمد{0}}با پایه گیاهیبهبود ثبات در فرمولاسیون هایی که از چربی های گیاهی یا پروتئین های جایگزین استفاده می کنند. به طور کلی، CITREM به تولیدکنندگان کمک می کند تا بستنی با بافت، پایداری و جذابیت مصرف کننده بهبود یافته تولید کنند.
بسته بندی محصول
25 کیلوگرم / کیسه / کارتن
مزایای محصول
Kosher / Halal / ISO9001 / ISO22000 / گواهی RSPO
خدمات OEM/ODM
بدون MOQ مورد نیاز، فرصت های بیشتر
خدمات قبل از فروش و خدمات پس از فروش- عالی
ارسال سریع و بهترین قیمت
نمونه های رایگان موجود است
تگ های محبوب: امولسیفایر CITREM E472c، امولسیفایر بستنی، امولسیفایر مواد غذایی برای دسرهای منجمد، CITREM برای بستنی های لبنی و گیاهی{1}}
