صفحه اصلی / محصولات / امولسیفایر / محتوای

محصولات

GML 90 E471 در نانوایی و لبنیات کاربرد دارد

GML 90 E471 در نانوایی و لبنیات کاربرد دارد

گلیسریل مونولارات (GML 90، E471) یک امولسیفایر با خلوص بالا است که به طور گسترده در نانوایی و لبنیات استفاده می شود. این به دلیل عملکرد دوگانه آن - هم امولسیون کننده و هم ضد میکروبی - به تولید کنندگان کمک می کند تا ثبات و ایمنی محصول را بهبود بخشند. در فرمولاسیون مواد غذایی، GML 90 از پراکندگی بهتر چربی پشتیبانی می کند، بافت را بهبود می بخشد و عمر مفید را افزایش می دهد. کیفیت ثابت و سازگاری آسان آن با سایر مواد تشکیل دهنده، آن را به یک انتخاب عملی برای پردازش مواد غذایی مدرن تبدیل می کند، به خصوص در مواردی که ساختار پایدار و تازگی مهم است.

ارسال درخواست

تحویل سریع
تضمین کیفیت
خدمات مشتریان 24/7

معرفی محصول

توضیحات محصول

GML 90 (E471) از طریق یک فرآیند تصفیه شده تولید می شود که محتوای منوگلیسرید بالا و عملکرد قابل اعتماد را تضمین می کند. به عنوان یک امولسیفایر، تعامل بین فازهای روغن و آب را بهبود می بخشد و در نتیجه بافت صاف تر و ساختار یکنواخت تر ایجاد می کند. در عین حال، خواص ضد میکروبی آن به مهار رشد میکروارگانیسم‌های خاص کمک می‌کند و به ماندگاری طولانی‌تر محصولات حساس کمک می‌کند. در فرمولاسیون نانوایی و لبنیات، GML 90 در دماهای مختلف و شرایط فرآوری به خوبی عمل می کند و ثبات را در طول تولید و ذخیره سازی حفظ می کند. طعم و بوی خنثی آن نیز تضمین می کند که بر مشخصات طعم اصلی محصول نهایی تأثیر نمی گذارد.

پارامترهای محصول

مشخصات شیمیایی/فیزیکی
مطالب	90.0 دقیقه	%
اسید آزاد (اسید استئاریک)	حداکثر 3.0	%
نقطه انجماد	45-60	درجه
ارزش Sponification	190-210	mgKOH/g

مشخصات فلزات سنگین
آرسنیک محتویات فلزات سنگین (به عنوان سرب) آهن	کمتر یا مساوی 0.0001 کمتر یا مساوی 0.0005 کمتر یا مساوی 0.0002	% % %

ویژگی های محصول

خلوص بالا (بیشتر یا مساوی 90%) برای عملکرد ثابت

امولسیون کنندگی و پخش کنندگی عالی

عملکرد ضد میکروبی طبیعی

بافت و پایداری ساختار را بهبود می بخشد

عمر مفید محصولات غذایی را افزایش می دهد

طعم و بوی خنثی

برنامه های کاربردی محصول

در محصولات نانوایی، امولسیفایر GML 90 E471 با به تعویق انداختن رتروگراسیون نشاسته، به بهبود عملکرد خمیر، افزایش حجم نان و حفظ نرمی در طول زمان کمک می کند. معمولاً در نان، کیک و شیرینی ها برای دستیابی به ساختار خرده نان ریزتر و حفظ رطوبت بهتر استفاده می شود.

در کاربردهای لبنی، Glyceryl Monolaurate GML 90 از امولسیون‌های پایدار در خامه، نوشیدنی‌های مبتنی بر شیر-و جایگزین‌های غیر لبنی-پشتیبانی می‌کند و از جدا شدن چربی و بهبود حس دهان جلوگیری می‌کند. اثر ضد میکروبی آن نیز با افزایش ایمنی و ماندگاری محصول، ارزش افزوده را افزایش می‌دهد و آن را به یک عنصر قابل اعتماد در فرمولاسیون سنتی و مدرن تبدیل می‌کند.

Bakery product.jpg Milk Drinks.jpg