تامین کننده افزودنی مواد غذایی با کیفیت بالا Lactem E472b

 

Lactem E472b از طریق واکنش کنترل شده اسید لاکتیک با مونو و دی گلیسیرید تولید می شود و امولسیفایری با عملکرد قوی در هر دو ماتریس کم چرب و پرچرب تولید می کند. از تشکیل امولسیون پشتیبانی می کند، پایداری سیستم های شلاقی را بهبود می بخشد و به خواص ساختاری مطلوب در محصولات نهایی کمک می کند.

این ماده به آرامی در فرآیندهای صنعتی ادغام می شود و به خوبی تحت حرارت و برش حل می شود. توانایی آن در همکاری با امولسیفایرهایی مانند GMS، DMG، CITREM و PGE به فرمول‌سازها اجازه می‌دهد تا بافت، پایداری و عملکرد محصول را بهینه کنند.

 

 

مشخصات شیمیایی/فیزیکی
ارزش اسیدی	حداکثر 5.0 (mgKOH/g)
باقیمانده احتراق	0.1 حداکثر (%)
اسید لاکتیک کل	5.0-40.0(%)
غیر صابونی کردنی ها	حداکثر 2.0 (%)
رطوبت	0.5 حداکثر (%)

 

مشخصات فلزات سنگین
هوی متال به عنوان سرب	حداکثر 0.5 (میلی گرم بر کیلوگرم)

 

 

 امولسیون پایدار روغن-آب- به حفظ توزیع یکنواخت قطرات چربی در طول پردازش و ذخیره سازی کمک می کند.

 هوادهی و پایداری فوم پیشرفته- پشتیبانی از محصولاتی که نیاز به افزایش حجم و ساختار فوم طولانی مدت دارند.

 بهبود ساختار چربی- به ایجاد کریستال های چربی ریز و پایدار در مارگارین ها و اسپردها کمک می کند.

 اصلاح بافت- به بافت های نرم تر، نرم تر و منسجم تر محصول کمک می کند.

 عملکرد مقاوم در برابر حرارت- کارایی را از طریق گرمایش، سرمایش و فرآیندهای برش بالا حفظ می کند.

 سازگاری با فرمولاسیون همه کاره- عملکرد خوبی با سایر امولسیفایرها و تثبیت کننده ها برای دستیابی به نتایج هدفمند دارد.

 

 

1. غذاهای شلاق و گازدار

 

ایده آل برای خامه زدن، پایه های موس، رویه های دسر، و فیلینگ های گازدار. لاکتم به حفظ سلول‌های هوا کمک می‌کند و باعث افزایش بیش از حد بهتر، کف محکم‌تر و بهبود پایداری در حین ذخیره‌سازی و حمل و نقل می‌شود.

 

2. نانوایی و سیستم های خمیر

 

Lactem E472b به طور گسترده ای در کیک ها، محصولات اسفنجی، شیرینی ها و سیستم های خمیر آماده گنجانده شده است. ادغام هوا را بهبود می بخشد، پایداری خمیر را تقویت می کند، فنر فر را تقویت می کند و به ساختار ظریف و یکنواخت کمک می کند.

 

3. بستنی و دسرهای منجمد

 

از امولسیون بین چربی و آب پشتیبانی می کند، تشکیل کریستال یخ را کاهش می دهد، مقاومت در برابر ذوب را بهبود می بخشد، و لطافت دسرهای یخ زده را افزایش می دهد.

 

        

 

4. مارگارین، شورتنینگ و اسپردهای مبتنی بر چربی

 

لاکتم انعطاف پذیری و پخش پذیری کلی را بهبود می بخشد و در عین حال کریستالیزاسیون چربی را تضمین می کند. معمولاً برای دستیابی به بافتی یکنواخت در مارگارین، شورتنینگ و چربی های قابل پخش استفاده می شود.

 

5. فرمولاسیون خامه ای غیر لبنی

 

پایداری امولسیون را افزایش می دهد، جریان پذیری پودر را حفظ می کند، از خامه شدن یا جدا شدن در نوشیدنی ها جلوگیری می کند و حس خامه ای کرم های مایع و پودری را تقویت می کند.

 

6. شیرینی و محصولات پر شده

 

برای تصفیه پراکندگی چربی و بهبود ساختار آب نبات های هوادهی، پرکننده های کرم و پوشش های مبتنی بر چربی استفاده می شود. به حفظ یکنواختی و ثبات در شرایط دمایی مختلف کمک می کند.

 

 

25 کیلوگرم / کیسه

 

 

 Kosher/Halal/ISO9001/ISO22000/RSPOCerificated

 بدون MOQ، فرصت های بیشتر

 محصولات سفارشی

 حمل و نقل مختلط

 

تگ های محبوب: امولسیفایر Lactem E472b، استرهای اسید لاکتیک درجه غذایی، تامین کننده E472b