خواص امولسیون کننده شکلات CAS NO.9007-48-1

PGPR یک افزودنی غذایی است که معمولاً به عنوان امولسیفایر استفاده می شود. این توسط واکنش استریفیکاسیون گلیسیرین و اسید ریسینولئیک سنتز می شود. PGPR به طور گسترده در صنایع غذایی به ویژه در تولید شکلات استفاده می شود.

PGPR دارای امولسیون سازی عالی است که باعث می شود بافت غذا صاف تر و پایدارتر شود و دارای سیالیت عالی است: روند تولید را صاف تر می کند ، کیفیت محصول یکنواخت تر است و می تواند در هزینه ها صرفه جویی کند. PGPR می تواند امولسیون شدن را کاهش داده و غذا را تثبیت کند. مواد تشکیل دهنده مقرون به صرفه، می تواند به عنوان یک جایگزین مقرون به صرفه عمل کند

امولسیفایر: نقش اصلی PGPR به عنوان یک امولسیفایر مخلوط کردن یکنواخت کره کاکائو و سایر مواد چربی با فاز آب در شکلات است. این تضمین می کند که شکلات دارای بافت ظریف و طعمی صاف است و همچنین به افزایش ماندگاری شکلات کمک می کند.

تنظیم ویسکوزیته: در طول شکلات سازی، ویسکوزیته کره کاکائو می تواند بر روان بودن آن در قالب ها تأثیر بگذارد. PGPR می تواند به تنظیم ویسکوزیته کره کاکائو کمک کند و قالب گیری و پوشش دادن سایر مواد را آسان تر کند.

25 کیلوگرم / درام؛ 200 کیلوگرم / درام
20mt/FCL(20GP)
24mt/FCL (40GP)