امولسیفایر چینی تولید کننده استرهای اسید لاکتیک مونو دی گلیسرید CAS NO. 977051-31-2

LACTEM وظیفه حفظ فرم کریستالی چربی، تقویت و تثبیت کف را دارد و به طور گسترده در غذاهایی با ظرفیت گازگیری بالا و ظرفیت نگهداری هفت استفاده می شود و اغلب در محصولاتی مانند شیرینی، کیک، دسرهای کف دار استفاده می شود. و مارگارین. استرهای اسید لاکتیک مونو دی گلیسیرید نسبت به گرما پایداری کمی دارد، بنابراین باید از حرارت طولانی مدت در طول استفاده اجتناب کرد.

این محصول را به آب گرم با دمای حدود 60 درجه اضافه کنید تا خمیر شود و سپس به نسبت مناسب برای استفاده اضافه کنید. 2. این محصول را با روغن حل کرده و سپس به پردازش بیشتر ادامه دهید. برای خامه حداکثر دوز 5 گرم به ازای هر کیلوگرم است، برای سایر انواع غذاها می توان با توجه به نیاز تولید در حد اعتدال از آن استفاده کرد.

مشخصات بسته بندی: 25 کیلوگرم / کارتن

1. LATEM دارای عملکردهای امولسیون کننده، تثبیت کننده، مرطوب کردن، کاهش ویسکوزیته، کنترل کریستالیزاسیون روغن، به تاخیر انداختن پیری نشاسته، حل شدن و کف کردن است. دارای هوادهی عالی در سیستم های غذایی است، بنابراین در غذاهایی که هوادهی نقش مهمی دارد، به طور گسترده ای استفاده می شود.

2. افزایش احتباس هوا، سفتی و پایداری فوم محصول فوم زده شده. استرهای اسید لاکتیک مونو دی گلیسیرید دارای اثر تجمعی آشکار بر روی محصول فوم زده شده پودری تهیه شده با آب یا شیر است و می تواند محصول را در مدت کوتاهی غلیظ کند. می توان از آن برای کنترل رسوب روغن در تولید شکلات و آب نبات استفاده کرد و دارای اثر ضد پاشش در مارگارین و شورتنینگ است.

3.LACTEM در سس مایونز و خامه برای بهبود قوام و ثبات استفاده می شود و تأثیر مثبتی بر پلاستیسیته مارگارین دارد.

4. در غذاهای آرد ساخته شده، می تواند با پروتئین و نشاسته کمپلکس هایی تشکیل دهد تا سختی خمیر را افزایش دهد، حجم آن را افزایش دهد، روشنایی را به میزان قابل توجهی بهبود بخشد، سفیدی را بهبود بخشد، ساختار را بهبود بخشد و از پیری نشاسته جلوگیری کند.