نرم کننده خمیر کلسیم استئاروئیل لاکتیلات (CSL)E482

CSL در انواع محصولات غذایی از جمله نان، کیک، شیرینی، محصولات لبنی و گوشت های فرآوری شده استفاده می شود. این به بهبود بافت و ظاهر این محصولات کمک می کند و در عین حال عمر مفید آنها را افزایش می دهد. CSL همچنین می تواند به عنوان جایگزین چربی مورد استفاده قرار گیرد، که امکان تولید محصولات کم چرب یا کم چرب را فراهم می کند.

CSL E482 یک نمک کلسیم است که از واکنش اسید استئاریک، اسید لاکتیک و هیدروکسید کلسیم به دست می‌آید. CSL یک پودر سفید یا کرم رنگ است که در آب داغ و اتانول محلول است.

CSL معمولاً به عنوان یک امولسیفایر و حالت دهنده خمیر در نان، کیک، شیرینی و سایر محصولات پخته استفاده می شود. همچنین به عنوان تثبیت کننده در محصولات لبنی مانند بستنی و ماست و به عنوان جایگزین چربی در محصولات کم چرب یا کم چرب استفاده می شود. علاوه بر این، CSL را می توان در محصولات گوشتی برای بهبود بافت و افزایش عمر مفید استفاده کرد.