صفحه اصلی / محصولات / آنزیم های پخت / محتوای

محصولات

Food Grade Fungal -تامین کننده و سازنده Amylase E1100

Food Grade Fungal -تامین کننده و سازنده Amylase E1100

Food Grade Fungal -Amylase E1100 آنزیمی است که به طور گسترده برای فرآوری مواد غذایی مورد استفاده قرار می گیرد، به ویژه در نانوایی و محصولات مبتنی بر آرد{2}}. این آنزیم که از طریق تخمیر کنترل‌شده تولید می‌شود، به تبدیل نشاسته به قندهای قابل تخمیر کمک می‌کند و کارکرد خمیر و کیفیت محصول نهایی را بهبود می‌بخشد. ما به عنوان یک تامین کننده و تولید کننده قابل اعتماد، کیفیت ثابت و مناسب برای تولید مواد غذایی صنعتی را ارائه می دهیم.

ارسال درخواست

تحویل سریع
تضمین کیفیت
خدمات مشتریان 24/7

معرفی محصول

توضیحات محصول

قارچ -آمیلاز E1100 با تجزیه مولکول های نشاسته پیچیده به دکسترین ها و قندهای کوچکتر در طول پردازش عمل می کند. این تبدیل نشاسته کنترل شده از فعالیت مخمر پشتیبانی می کند و کارایی پردازش را افزایش می دهد. این آنزیم در محدوده وسیع دما و pH موثر است و آن را برای شرایط مدرن پخت و تولید مواد غذایی مناسب می‌سازد. این ماده غذایی درجه-، آسان برای دوز، و سازگار با فرآیندهای تولید استاندارد است.

پارامترهای محصول

اقلام	مشخصات
ظاهر	مایع قهوه ای یا پودر زرد روشن
بو	بی بو
محدوده سازگاری دما	45-65 درجه
فعالیت آنزیمی (u/ml)	10000-40000
مقدار PH	4.0-6.6
چگالی ظاهری (g/ml)	1.15-1.25
مقدار مصرف آرد (ppm)	5-15
مقدار مصرف نان (ppm)	5-20

ویژگی های محصول

آنزیم درجه{0} غذایی مناسب برای کاربردهای غذایی تجاری

راندمان تبدیل نشاسته را بهبود می بخشد

عملکرد خمیر و ثبات پردازش را افزایش می دهد

فعالیت مداوم و کیفیت قابل اعتماد

مناسب برای انواع پخت و فرمولاسیون غذایی

برنامه های کاربردی محصول

محصولات نانوایی

قارچ -آمیلاز E1100 به طور گسترده در نان، رول، نان و سایر محصولات مخمر- استفاده می‌شود. نشاسته را به مالتوز تجزیه می کند، که قندهای قابل تخمیر اضافی را برای مخمر فراهم می کند و در نتیجه تخمیر سریع تر، حجم نان بالاتر و بافت خرده نرم تر می شود. همچنین به بهبود ماشینکاری خمیر، کاهش چسبندگی در حین مخلوط کردن و شکل دادن کمک می کند، که برای تولید نانوایی در مقیاس صنعتی بسیار مهم است.

آرد درمانی

در آسیاب و فرآوری آرد، E1100 تجزیه نشاسته را افزایش می دهد، جذب آب و قوام خمیر را بهبود می بخشد. این منجر به توسعه بهتر گلوتن، ساختار خمیر یکنواخت و عملکرد قابل پیش بینی پخت می شود.

غذاهای فوری و مبتنی بر غلات{0}

E1100 در غلات، تنقلات اکسترود شده و فرنی های فوری برای کنترل تجزیه نشاسته، جلوگیری از تشکیل توده و بهبود حلالیت استفاده می شود. بافت صاف، بهبود احساس دهان و آبرسانی بهتر محصول را تضمین می کند.

سایر برنامه های کاربردی

این آنزیم همچنین می تواند در دم کردن، تولید عصاره مالت و سایر فرمولاسیون های غذایی استفاده شود که در آن تبدیل نشاسته کنترل شده باعث بهبود محتوای قند قابل تخمیر، راندمان پردازش و کیفیت کلی محصول می شود.

bread Flour Instant breakfast cereals