آنزیم غذایی قارچ -آمیلاز E1100 برای فروش

 

آمیلاز قارچی E1100 یک آمیلاز-مشتق شده از قارچ است که هیدرولیز نشاسته را به قندهای کوچکتری مانند مالتوز و دکسترین کاتالیز می کند. با تبدیل موثر نشاسته، از فعالیت سریعتر مخمر در خمیر پشتیبانی می کند، زمان تخمیر را کوتاه می کند، و ساختارهای نرم و یکنواختی را ایجاد می کند. علاوه بر پخت، بافت و حلالیت را در غذاهای فوری و بر پایه غلات- افزایش می‌دهد. این آنزیم در شرایط معمول دمای صنعتی و pH پایدار می ماند و به راحتی در خطوط تولید ادغام می شود. فعالیت مداوم و سهولت کار آن را به یک افزودنی ضروری برای غذاسازها تبدیل می کند که بر بهره وری، کیفیت محصول و ماندگاری تمرکز دارد.

 

 

اقلام	مشخصات
ظاهر	مایع قهوه ای یا پودر زرد روشن
بو	بی بو
محدوده سازگاری دما	45-65 درجه
فعالیت آنزیم (u/ml)	10000-40000
مقدار PH	4.0-6.6
چگالی ظاهری (g/ml)	1.15-1.25
مقدار مصرف آرد (ppm)	5-15
مقدار مصرف نان (ppm)	5-20

 

 

 آنزیم قارچی با{0}}فعالیت بالا-

 برای بهبود تخمیر، تبدیل نشاسته را تسریع می کند

 بافت، حجم و یکنواختی در محصولات پخته شده را افزایش می دهد

 پایدار در طیف وسیعی از دماهای پردازش و pH

 آسان برای رسیدگی، دوز، و ادغام در تولید صنعتی

 

 

قارچ -آمیلاز E1100 به طور گسترده در محصولات نانوایی مانند نان، رول، نان و شیرینی استفاده می شود. نشاسته را به قندهای قابل تخمیر تجزیه می کند، از فعالیت مخمر حمایت می کند، خاصیت ارتجاعی خمیر را بهبود می بخشد و حجم نان و نرمی خرده نان را افزایش می دهد. این منجر به بافت یکنواخت، خمیدگی بهتر و عملکرد پخت ثابت می شود و آن را برای تولید در مقیاس صنعتی و صنعتی ایده آل می کند.

 

در تیمار آرد، آنزیم E1100 جذب آب، پایداری خمیر و توسعه گلوتن را افزایش می‌دهد و در نتیجه ماشین‌کاری خمیر را بهبود می‌بخشد و نتایج قابل پیش‌بینی پخت را بهبود می‌بخشد. این تضمین می کند که آرد به طور مداوم در دسته های مختلف عمل می کند و به تولید کنندگان کمک می کند تا کیفیت محصول را حفظ کنند.

برای غذاهای فوری و مبتنی بر غلات، آنزیم با تبدیل نشاسته به قندهای کوچکتر، حلالیت و حس دهان را بهبود می بخشد. این کار از تشکیل توده‌ها جلوگیری می‌کند، آبرسانی مجدد را افزایش می‌دهد و بافت‌های صاف‌تر و یکنواخت‌تری را در فرنی‌های فوری، غلات و محصولات میان‌وعده ایجاد می‌کند.

 

فراتر از پخت و غلات، Fungal -Amylase E1100 همچنین در تولید عصاره مالت، دم کردن، و سایر فرمولاسیون‌های غذایی غنی از نشاسته استفاده می‌شود. این ماده قند قابل تخمیر را افزایش می دهد، کارایی فرآیند را بهبود می بخشد و از کیفیت ثابت محصول در انواع برنامه های غذایی پشتیبانی می کند.

 

      

 

 

25 کیلوگرم / کیسه

 

 

 Kosher/Halal/ISO9001/ISO22000/RSPOCerificated

 بدون MOQ، فرصت های بیشتر

 محصولات سفارشی

 حمل و نقل مختلط

تگ های محبوب: قارچی -آمیلاز E1100، آنزیم آمیلاز درجه غذایی، تامین‌کننده آنزیم نانوایی، آنزیم تبدیل نشاسته