CAS 9000-90-2 آنزیم قارچی آمیلاز در غذا و نوشیدنی

قارچ آمیلاز نوعی آنزیم است که توسط انواع قارچ ها از جمله آسپرژیلوس و پنی سیلیوم تولید می شود. این آنزیم نقش مهمی در تجزیه نشاسته به قندهای ساده تر مانند گلوکز و مالتوز دارد. در نتیجه آمیلاز قارچی به طور گسترده در صنایع مختلف مانند مواد غذایی، آبجوسازی و تولید نساجی استفاده می شود.

یکی از مزایای استفاده از آنزیم آمیلاز قارچی توانایی آن در کاهش زمان پخت است. مولکول‌های نشاسته را به واحدهای کوچک‌تر تجزیه می‌کند که منجر به زمان پخت سریع‌تر و بهبود کیفیت محصول می‌شود. از این آنزیم در تولید آبجو و سایر نوشیدنی های تخمیری نیز استفاده می شود. این به تجزیه کربوهیدرات های پیچیده موجود در غلات کمک می کند و آنها را به قندهای ساده ای تبدیل می کند که می توانند توسط مخمر تخمیر شوند.

یکی دیگر از مزایای استفاده از آمیلاز قارچی، توانایی آن در بهبود بافت و قوام محصولات غذایی مانند نان و محصولات پخته است. این آنزیم به تجزیه مولکول‌های نشاسته در آرد کمک می‌کند و در نتیجه خمیر نرم‌تر و انعطاف‌پذیرتری به دست می‌آید که کار با آن آسان‌تر است. همچنین با جلوگیری از کهنه شدن محصولات پخته شده در طول زمان، ماندگاری آنها را بهبود می بخشد.

یکی از کاربردهای اصلی آمیلاز قارچی در صنایع غذایی است، جایی که از آن در تولید محصولات پخته شده، آبجو و سایر محصولات تخمیری استفاده می شود. در پخت، این آنزیم به خمیرها اضافه می شود تا کربوهیدرات های پیچیده را به قندهای ساده تجزیه کند و تخمیر مخمر و تولید دی اکسید کربن را آسان تر کند. این نان سبک و پف دار و سایر محصولات پخته می شود.

در صنعت آبجوسازی، آمیلاز قارچی برای تبدیل نشاسته به قندهای قابل تخمیر که می توانند به آبجو تبدیل شوند استفاده می شود. همچنین در تولید الکل، به ویژه در تولید ویسکی استفاده می شود، جایی که به تبدیل نشاسته به قندها کمک می کند که سپس برای تولید الکل تخمیر می شوند.

علاوه بر صنایع غذایی و آشامیدنی، آمیلاز قارچی در صنایع شوینده نیز مورد استفاده قرار می گیرد. برای کمک به از بین بردن لکه های ناشی از کربوهیدرات هایی مانند پاستا، برنج و سیب زمینی، به مواد شوینده لباس اضافه می شود. این کار باعث عملکرد بهتر تمیز کردن و حذف موثرتر لکه می شود.

25 کیلوگرم در هر بشکه