آنزیم لیپاز بالا برای غذا و دارو

آنزیم لیپاز بیوسورفکتانت های غیریونی آب دوست و چربی دوست هستند. لیپازهای میکروبی به طور گسترده در صنایع غذایی استفاده می شوند. علاوه بر این، لیپاز فرآیندهای هضم چربی، جذب، بازسازی چربی و متابولیسم لیپوپروتئین را کنترل می کند و همچنین به عنوان یک افزودنی خوراک در دامداری و طیور در نظر گرفته می شود.

آنزیم لیپاز که با نام گلیسرول استر هیدرولاز نیز شناخته می شود، یک گلیکوپروتئین است که از 2 درصد -15 درصد گروه های قندی تشکیل شده است. لیپاز طبیعی در بافت های حیوانات، گیاهان و میکروارگانیسم ها (به عنوان مثال کپک ها، باکتری ها و غیره) که حاوی چربی هستند، از جمله فسفودی استراز، استرولاز و کربوکسیل استراز، اسیدهای چرب یافت می شود. لیپاز به طور گسترده در مواد غذایی، دارویی، چرم، مواد شیمیایی روزانه و سایر زمینه ها استفاده می شود.

برخی از لیپازهایی که معمولاً در صنایع غذایی استفاده می شوند عبارتند از لیزوفسفولیپاز، فسفولیپاز و تری گلیسرول. آنها به طور گسترده ای در فرآوری چربی ها و روغن ها استفاده می شوند.
لیپاز همچنین می تواند به عنوان سفید کننده ثانویه در پخت غذا عمل کند، در حالی که حجم نان و نان را افزایش می دهد، بافت را صاف و نرم می کند.

25 کیلوگرم / بشکه