ضخیم کننده کاراگینان E407 در شیر شکلات استفاده می شود

کاراگینان E407 گرانول یا پودر سفید یا قهوه ای روشن، بی بو، بی مزه، مولکول بزرگ و بسیار الاستیک است. در حدود 80 درجه در آب محلول است و یک محلول چسبناک، شفاف یا کمی سفید شیری با جریان آزاد تشکیل می دهد. بر اساس خواص کاراگینان، افزودنی غذایی کاراگینان به عنوان غلیظ کننده، ژل کننده، معلق کننده، امولسیفایر و تثبیت کننده در صنایع غذایی استفاده می شود.

کاراگینان یک ماده طبیعی است که از جلبک دریایی قرمز به دست می آید. این ماده افزودنی است که برای غلیظ کردن، امولسیون کردن و نگهداری غذا و نوشیدنی استفاده می شود. در عین حال، جایگزین چربی در غذاهای بدون چربی یا کم چرب و همچنین جایگزین های لبنی برای بازار وگان می شود.

1. در ژله: به عنوان یک منعقد کننده خوب، کاراگینان می تواند جایگزین آگار، ژلاتین و پکتین معمولی شود. ژله ساخته شده از کاراگینان کشسان بوده و آب جدایی ندارد و هزینه کمی دارد. بنابراین، به یک عامل ژل کننده رایج برای ژله تبدیل شده است

2. در Gummies: استفاده از کاراگینان برای تهیه آب نبات ژله میوه شفاف دارای طعم میوه قوی، شیرینی متوسط، شفافیت بهتر از آگار و قیمت پایین تر از آگار است. افزودن آن به آب نبات های سخت معمولی و آب نبات های نرم می تواند طعم محصول را نرم تر و کشسان تر کند.

3. در بستنی: در تولید بستنی، کاراگینان می تواند چربی و سایر اجزای جامد را به طور مساوی توزیع کند، به طوری که بافت بستنی و بستنی ظریف، صاف و خوشمزه باشد.
 

25 کیلوگرم / کیسه