محصولات گوشتی نگهدارنده CAS NO.1414-45-5

Nisin برای جلوگیری از رشد باکتری ها، مخمرها و کپک ها در مواد غذایی استفاده می شود و در نتیجه ماندگاری طولانی برای محصول ایجاد می شود.

نیسین با اتصال به لایه لیپید II غشای سلولی باکتری و تشکیل یک کانال یونی، تعادل یونی درون سلول باکتری را به هم می زند و در نهایت باعث مرگ سلولی باکتری می شود. کاربرد اصلی آن در محصولات لبنی، فرآورده های گوشتی، غذاهای کنسرو شده، چاشنی ها، آب میوه ها، و مواد غذایی مختلف دیگر نهفته است که به طور موثر عمر مفید آنها را افزایش می دهد و از فساد مواد غذایی ناشی از آلودگی باکتریایی محافظت می کند.

از نیسین می توان در فرآیند تخمیر و پیری فرآورده های گوشتی برای تقویت رشد و تخمیر پروبیوتیک ها و افزایش تغذیه و طعم محصول استفاده کرد. از آنجایی که نیسین دارای فعالیت ضد باکتریایی بالایی است، می توان از آن در غلظت های کمتر در فرآورده های گوشتی استفاده کرد و در نتیجه میزان افزودنی های مصرفی را کاهش داد و تاثیر آن بر کیفیت محصول را کاهش داد.

25 کیلوگرم / کیسه
18mt/FCL (20GP)
25mt/FCL (40GP)