چرا ناتامیسین مستعد مشکلات بیش از حد و بیش از حد استاندارد است؟
Apr 10, 2020
۱- ناتامیسین می تواند رشد برخی قارچ ها (از جمله مخمر) را در وعده غذایی خام مهار کند و باعث شکست نان شود. با این حال، باید توجه داشت که در محصولات نانوایی، با توجه به «استانداردهای استفاده از افزودنی های غذایی» کشورم (GB2760-2014)، ناتامیسین تنها مجاز به استفاده در کیک است و نه در نان، در غیر این صورت فراتر از محدوده اضافه می شود.
2. برخی از محصولات خطرات بالاتر, و تولید کنندگان فردی در مورد رشد قالب نگران, بنابراین آنها به طور مستقیم اضافه کردن natamycin به خمیر و خمیر. این روش در واقع بسیار مفید نیست، و مقررات استفاده از سطح GB2760 را برآورده نمی کند، لطفا توجه داشته باشید که نمی توان آن را به طور مستقیم به محصول اضافه شده است. از آنجا که خود ناتامیسین ثبات حرارتی ضعیفی دارد، اگر مستقیماً به مواد اولیه اضافه شود، تنها می تواند برخی از قارچ های وعده غذایی خام را تحت تأثیر قرار دهد و اساساً پس از پخت با دمای بالا غیرفعال می شود و دیگر نمی تواند نقشی داشته باشد.
۳- اگرچه استاندارد ملی تصریح می کند که حداکثر مقدار ناتامیسین موجود در کیک ۳/۰ گرم بر کیلوگرم است، اما همچنین به وضوح تصریح می کند که مقدار باقی مانده نباید از ۱۰ میلی گرم بر کیلوگرم تجاوز کند. در حال حاضر بازرسی نمونه برداری در بیشتر مناطق بر اساس مقدار باقی مانده 10mg/kg به عنوان استاندارد است که معادل یک سی ام حداکثر مقدار است. اگر حداکثر مقدار اضافه شود، تجاوز از استاندارد بسیار آسان است. لطفا توجه به مقدار باقی مانده نهایی محصول در هنگام استفاده از آن برای جلوگیری از ایجاد بیش از حد! البته به دلیل ناهماهنگی در اجرای بازرسی های تصادفی، ممکن است مقدار باقی مانده با توجه به شرایط واقعی محلی تعیین شود. توصیه می شود که قبل از استفاده از آن ابتدا استاندارد نهایی باقی مانده با مقام نظارتی محلی را تأیید کنید!
4. Natamycin است که به طور کلی به عنوان تعلیق با 70 ~ 80 ٪ الکل استفاده می شود ، اما آن را آسان به ایجاد ایجاد و ایجاد و در نتیجه ناهموار اسپری بر روی سطح محصول ، که ممکن است باعث natamycin به بیش از استاندارد. لطفا آن را برای مدت طولانی ترک و تکان دادن آن قبل از استفاده از اسپری به طور مساوی.
۵- اگر نوزه بیش از حد بزرگ باشد، تجاوز از استاندارد آسان است و بهتر است به اتم سازی و یکنواختی دست یابیم. با توجه به تفاوت در حساسیت به پازل، آن را آسان به اسپری برای مدت طولانی و بیش از استاندارد است.
برای اطمینان از اینکه مقدار ناتامیسین در محصول از استاندارد تجاوز نمی کند، بهتر است محصول آزمایش نهایی را برای آزمایش باقی مانده به یک آژانس آزمایش ارسال کنید. البته استفاده سطحی از ناتامیسین در کیک ها تنها وسیله کمکی ضدعفونی کننده است و انتخاب نگهدارنده های کنترل شده داخلی (یعنی مستقیماً به محصول اضافه می شود) نقش تعیین کننده در ماندگاری محصول است.
