کنترل ميکروبی در کارگاه غذا

3. نحوه انجام مدیریت بهداشت میکروبی

1. پیاده سازی مرتب کردن

محیط کارخانه نامعقول است، مانند چیدمان نامعقول خطوط لوله، هوس، و محل های ذخیره سازی کانتینر در کارخانه، و محیط کار را نمی توان به طور کامل تمیز و عقیم کرد و اطمینان از اینکه الزامات بهداشتی را برآورده می کند، دشوار است. بنابراین کارخانه ابتدا چیدمان را سازماندهی و اصلاح می کند، چیدمان را منطقی می کند و «سرکوب میکروبی» را پیاده سازی می کند تا توسعه هموار مدیریت میکروبی توسط کارگران تضمین شود.

2. آموزش و پرورش برای کارگران

یکی از بزرگترین منابع آلودگی در کارخانه های غذایی مردم است. در کارگاه هر چقدر هم که درجه مکانیزاسیون توسعه پیدا کند، همه جا آدم هایی هستند. با این حال پذیرش دانش سلامت و ایمنی برای کارگران دشوار است. بهترین راه این است که انجام "بازرسی از خود"، کارگران به طور طبیعی دانش را از طریق دست خود جذب. «بازرسی از خود» توسط کارگران نه تنها می تواند علل آلودگی را بهبود بخشد بلکه دانش را نیز افزایش دهد، و آگاهانه اقدامات مدیریت میکروبیولوژیکی را توسعه دهد.

3. تدوین استانداردهای مدیریت SSOP

هر کارخانه ای انواع مشکلاتی دارد. اگر گام به گام حل نگردند، میکروارگانیسم ها را نمی توان سرکوب کرد. ما ابتدا باید دلایل را بفهمیم، و سپس استانداردهای «سرکوب میکروبی» را تدوین کنیم و باید اهداف تکمیل فاز بندی شده را تدوین کنیم، در غیر این صورت به صحبت خالی تبدیل خواهد شد. با بهبود شاخص های کنترل استاندارد، اقدامات مدیریت میکروبی بیشتر اجرا شده است، و سرکوب میکروبی ساده تر شده است.

4. استفاده از قارچ ها

قبل از استفاده از قارچ کش، لازم است به دقت استفاده از روش های مختلف عقیم سازی از جمله گرمایش، نور فرابنفش، ازن و غیره را مورد مطالعه قرار داده و پیامدهای استفاده از قارچ کش را در نظر بگیرید. انتخاب قارچ های مناسب، مطالعه استفاده از قارچ ها با توجه به اشیاء مختلف عقیم سازی، جلوگیری از مخلوط شدن قارچ های غیرضروری به غذا، و همچنین در نظر گرفتن اثرات نامطلوب بر تصفیه فاضلاب ضروری است.