آمیلاز مالتوژنیک برای پخت بهتر بدون گلوتن

تقاضا برای کالاهای پخته شده بدون گلوتن با کیفیت بالا در حال افزایش است ، زیرا مصرف کنندگان به دنبال گزینه های سالم تر و بدون آلرژن هستند بدون اینکه به طعم و مزه و بافت بکشند. یکی از بزرگترین چالش های پخت بدون گلوتن ، دستیابی به همان نرمی ، احتباس رطوبت و ماندگاری طولانی به عنوان محصولات سنتی مبتنی بر گندم است. آیا شما به عنوان یک حرفه ای صنعت ، در جستجوی یک راه حل علمی و در عین حال طبیعی هستید؟ اینجاستآمیلاز مالتوژنیکنقش مهمی ایفا می کند.

 

آمیلاز مالتوژنیک: یک تغییر دهنده بازی برای پخت بدون گلوتن

آمیلاز مالتوژنیک ، یک آنزیم درجه غذا ، به عنوان یک راه حل دستیابی به موفقیت برای بهینه سازی کالاهای پخته شده بدون گلوتن در حال ظهور است. این آنزیم تخصصی ارائه می دهد:

• بافت برتر -دقیقاً نشاسته را برای تولید مالتوز تجزیه می کند ، و نتایج نرم تر و نرم تر را ارائه می دهد
• طراوت گسترده -عقب نشینی نشاسته را کند می کند و محصولات را برای مدت طولانی تر نرم نگه می دارد
• طعم پیشرفته -انتشار شیرینی ملایم طعم کلی را بهبود می بخشد
• عملکرد بالاتر -ضایعات ناشی از نقص مربوط به بافت را کاهش می دهد

 

مزایای اصلی آمیلاز مالتوژنیک در پخت بدون گلوتن

 

1. بهینه سازی بافت

آمیلاز مالتوژنیک ما مولکول های نشاسته ای را برای تولید قندهای با وزن کم مولکولی ایده آل هدف قرار می دهد که:

• رطوبت را حفظ کنید و از خشکی جلوگیری کنید
• نرمی و کشش مانند گلوتن
• کاهش خرد را کاهش دهید

 

2. پسوند قفسه

بر خلاف محصولات سنتی بدون گلوتن که به سرعت از بین می روند ، راه حل آنزیم ما:

• retrogradation نشاسته را توسط 30-50 ٪ تأخیر می کند
• نرمی را برای روزهای اضافی 3-5 گسترش می دهد
• نیاز به مواد نگهدارنده را کاهش می دهد

 

3. برچسب تمیز دوستانه

به عنوان یک آنزیم طبیعی مشتق شده ، آمیلاز مالتوژنیک:

• با روند برچسب تمیز هماهنگ است
• در هنگام پخت غیرفعال می شود (بدون آنزیم فعال در محصولات نهایی)
• از گواهینامه های مختلف پشتیبانی می کند (غیر GMO ، گزینه های ارگانیک موجود)

 

کاربردهای ایده آل برای آمیلاز مالتوژنیک در پخت بدون گلوتن

1. کیک های بدون گلوتن و کلوچه-ضمن تقویت شیرینی ، یک بافت نرم ، کرکی و مرطوب را حس می کنند.
2. انعطاف پذیری خمیر نان بدون گلوتن ، باعث افزایش حجم می شود و از بافت های خرد شده جلوگیری می کند.
3. کوکی ها و بیسکویت های بدون گلوتن-رنگ آمیزی را حفظ می کنند و از سخت شدن بیش از حد به مرور زمان جلوگیری می کنند.
4. پنکیک و وافل بدون گلوتن-این به ایجاد خمیر یکنواخت تر کمک می کند و بافت نهایی را تقویت می کند.
5. پوسته های پیتزا بدون گلوتن و پشته های مسطح-ارتجاعی را بهبود می بخشد و از خشکی برای نیش بهتر جلوگیری می کند.

 

"از آنجا که اضافه کردن آمیلاز مالتوژنیک به خط نان بدون گلوتن ما ، شکایات مشتری 65 ٪ کاهش یافته و خریدهای مکرر به میزان قابل توجهی افزایش یافته است."

مدیر تولید ، برند پیشرو بدون گلوتن در اسپانیا

 

 

چگونه آمیلاز مالتوژنیک را در محصولات پخت خود وارد کنیم

برای نتایج بهینه ، آمیلاز مالتوژنیک باید به مرحله مخلوط کردن خمیر اضافه شود. دوز توصیه شده بسته به فرمولاسیون و اثر مورد نظر متفاوت است ، اما سطح ورود معمولی از {1}}. 0 1 ٪ تا 0.05 ٪ از کل وزن آرد است. تولید کنندگان باید آزمایشاتی را انجام دهند تا دوز را بر اساس دستور العمل های خاص و فرآیندهای تولید خود تنظیم کنند.

 

چرا آمیلاز مالتوژنیک شیمسینو را انتخاب کنید؟

در Chemsino ، ما آمیلاز مالتوژنیک با کیفیت بالا را با کیفیت بالا تهیه می کنیم که برای برطرف کردن چالش های منحصر به فرد پخت بدون گلوتن طراحی شده است. راه حل های آنزیم ما به تولید کنندگان کمک می کند تا محصولات برتر را با بهبود طراوت ، بافت و جذابیت کلی مصرف کننده تولید کنند. آمیلاز مالتوژنیک ما برای فروش دارای مجوز حلال و کوشر است و اطمینان حاصل می کند که از بالاترین استانداردهای صنعت برای کیفیت و ایمنی برخوردار است.

 

✔ بهینه سازی شده برای فرمولاسیون بدون گلوتن-برای عملکرد برتر آزمایش شده است

control کنترل دقیق فعالیت -حسابرس نتایج پایدار پس از دسته

پشتیبانی فنی Expert - راهنمای کاربردی و توصیه های پردازش FULL

✔ رعایت نظارتی - استانداردهای جهانی ایمنی مواد غذایی

 

آیا به دنبال افزایش کالاهای پخته شده بدون گلوتن هستید؟ برای اطلاعات بیشتر امروز با ما تماس بگیرید ویک نمونه رایگان درخواست کنید!

 

سوالات متداول (سؤالات متداول) در مورد آمیلاز مالتوژنیک

 

آیا این بر عطر و طعم یا شیرینی تأثیر می گذارد؟

آمیلاز مالتوژنیک شیرینی مالتوز خفیف را تولید می کند اما برای تغییر قابل توجه طعم کافی نیست. درعوض ، آن را براونینگ مایلارد برای عطر بهتر تقویت می کند.

 

آیا آمیلاز مالتوژنیک می تواند آنزیم های دیگر (به عنوان مثال ، آلفا آمیلاز قارچی) را جایگزین کند؟

عملکردهای مختلفی دارد:

آمیلاز مالتوژنیک → بر نرمی و رطوبت طولانی مدت تمرکز دارد

آلفا آمیلاز → تخمیر و حجم اولیه را تقویت می کند

برای بهترین نتیجه ، می توان آنها را در برخی از فرمولاسیون ها استفاده کرد.

 

آیا آمیلاز مالتوژنیک با تمام نشاسته های بدون گلوتن کار می کند؟

بله با برنج ، تاپیوکا ، ذرت و سایر آردهای بدون گلوتن مشترک عمل می کند. تیم ما می تواند توصیه های متناسب را ارائه دهد.

چه مقدار باید اضافه شود؟ آیا این هزینه ها را به میزان قابل توجهی افزایش می دهد؟

دوز معمولی 0. 01-0. 05 ٪ از تأثیر هزینه وزن و مقدار آرد با پیشرفت های عمده کیفیت.

 

آیا ما نیاز به تنظیم روند فعلی خود داریم؟

پاسخ: بیشتر دستور العمل ها نیازی به تغییر عمده ندارند- ما دستورالعمل های ادغام ساده را ارائه می دهیم.