آیا می خواهید در مورد اسید سوربیک بدانید؟

تقریباً در تمام غذاهای بسته بندی شده یا فرآوری شده می توانید افزودنی های غذایی را پیدا کنید. آنها پنج عملکرد اصلی را انجام می دهند: بهبود یا حفظ مواد مغذی، افزایش طعم و رنگ، دادن بافت صاف و یکدست به غذا، کنترل تعادل اسید و حفظ سلامتی. به عنوان یک نگهدارندهاسید سوربیک در دسته افزودنی هایی قرار می گیرد که به حفظ سلامتی کمک می کنند. با توجه به توسعه و گسترش دانشگاه ایالتی آیووا، میکروب های اصلی که در برابر آن محافظت می کند، مخمر و کپک هستند.

اسید سوربیک چیست؟

اسید سوربیک رایج ترین نگهدارنده غذا در برابر کپک ها، باکتری ها، قارچ ها و مخمرها است. این ماده به دلیل خنثی بودن ارگانولپتیک، ایمنی و کارایی آن در غذاهای کم رطوبت مانند پنیرها و نانوایی ها مورد علاقه است.¹

اسید سوربیک یک اسید کربوکسیلیک است که کمی در آن محلول استابو به صورت پودر، گرانول یا میکروکپسول موجود است. با استفاده از روش های مختلف می توان آن را روی غذاها اعمال کرد:

· غوطه ور کردن و پاشش محصولات نهایی با محلول.

· گردگیری با پودر سوربیک اسید

· مخلوط کردن به مواد خشک فرمول

· درمان مواد بسته بندی

اسید سوربیک در غذا

از آنجایی که اسید سوربیک رشد مخمرها و کپک ها را کنترل می کند، تولیدکنندگان آن را به انواع غذاهای مستعد ابتلا به این میکروب های خاص اضافه می کنند تا از پوسیدگی آنها در قفسه های فروشگاه ها جلوگیری کنند. چند نمونه از غذاهایی که ممکن است حاوی سوربیک اسید باشند عبارتند از: لبنیات مانند پنیر و ماست، میوه های خشک، ماهی، گوشت، ترشیجات، زیتون، سوپ، سالاد آماده، ژله، شربت، شراب، آبجو، نوشابه و محصولات پخته شده مانند نان. ، شیرینی و شیرینی.

آیا اسید سوربیک بی خطر است؟

برای نگهداری غذاها مقدار بسیار کمی از این ماده لازم است. اسید سوربیک برای سلامتی بی ضرر است و پتانسیل آلرژی زایی پایینی دارد، اما پتانسیل آن وجود دارد. به ازای هر پوند از وزن بدن، یک فرد می تواند روزانه 10 میلی گرم اسید سوربیک و سوربات ها را در طول زندگی خود بدون آسیب رساندن به سلامت خود مصرف کند.

اسید Sorbic E200 به شرح زیر استفاده می شود:

l در غذا

اسید سوربیک E200 را می توان به عنوان نگهدارنده در مواد غذایی از جمله در غذاهای لبنی مانند پنیر و ماست، میوه های خشک، ماهی، گوشت، ترشیجات، زیتون، سوپ، سالاد آماده، ژله، شربت، شراب، آبجو، نوشابه ها و محصولات پخته شده استفاده کرد. به عنوان نان، شیرینی و شیرینی.

l در نوشیدنی

اسید سوربیک E200 می تواند به عنوان نگهدارنده در نوشیدنی هایی مانند نوشابه های گازدار، نوشیدنی های میوه ای، نوشیدنی های لبنی برای مهار میکروبی استفاده شود.

l در داروسازی

سوربیک اسید E200 می تواند به عنوان نگهدارنده در داروسازی استفاده شود.

l در بهداشت و مراقبت شخصی

سوربیک اسید E200 می تواند به عنوان نگهدارنده در فرمولاسیون آرایش صورت و چشم و محصولات مراقبت از پوست و مو در محصولات آرایشی و بهداشتی و محصولات مراقبت شخصی استفاده شود. اسید سوربیک و سوربات پتاسیم میکروارگانیسم‌ها را از بین می‌برند، یا از رشد و تولیدمثل آن‌ها جلوگیری می‌کنند یا به تأخیر می‌اندازند، و بنابراین از مواد آرایشی و محصولات مراقبت شخصی در برابر فساد محافظت می‌کنند.

l در کشاورزی / خوراک دام / طیور

اسید سوربیک E200 می تواند به عنوان نگهدارنده در کشاورزی / خوراک دام / خوراک طیور استفاده شود.