محبوب در صنعت نانوایی Glycerol Monostearate GMS 52 Powder CAS No.31566-31-1

پودر GMS 52 به گلیسرول مونوستئارات (GMS) با محتوای مونوگلیسرید تقریباً 52 درصد اشاره دارد.

پودر GMS 52 از گلیسرول و اسید استئاریک مشتق شده است و به دلیل خواص امولسیون کننده، تثبیت کننده و افزایش دهنده بافت آن شناخته شده است.

پودر 1.GMS 52 به عنوان یک امولسیفایر عمل می کند و به تثبیت امولسیون آب و مواد مبتنی بر چربی در خمیر کمک می کند. این می تواند منجر به بهبود بافت خرده نان و ثبات محصول شود.
پودر 2.GMS 52 می تواند به حفظ رطوبت در محصولات پخته شده کمک کند و منجر به بهبود طراوت و بافت نرم تر شود.
3. در برخی موارد، پودر GMS 52 را می توان برای ایجاد غذاهای پخته شده با چربی کم یا کالری کمتر استفاده کرد و در عین حال بافت و حس دهانی مطلوب را حفظ کرد.

25 کیلوگرم / کیسه