امولسیفایر CSL E482 با کارایی بالا برای پخت

 

این امولسیفایر CSL با کارایی بالا با بهبود پایداری خمیر، نگهداری گاز و ساختار خرده نان، عملکردی برتر در محصولات پخته شده ارائه می‌کند. این ماده با پروتئین ها و نشاسته برای بهینه سازی خاصیت ارتجاعی خمیر و به تاخیر انداختن بیات شدن خمیر تعامل می کند و در نتیجه فنر فر بهتر و ماندگاری طولانی تری دارد. CSL E482 که به شکل پودر{3}}غذایی موجود است، به آسانی پراکنده می شود، با سایر امولسیفایرها سازگار است و برای طیف وسیعی از فرآیندهای پخت صنعتی که نیاز به تهویه مطمئن خمیر دارند، مناسب است.

 

 

مشخصات شیمیایی/فیزیکی
ارزش اسیدی	50-130	mg KOH/g
ارزش استر	125-190	mg KOH/g
اسید لاکتیک کل	15-40	%
درصد کلسیم	1.0-5.2	%

مشخصات فلزات سنگین
هوی متال به عنوان سرب	2 حداکثر	ppm

 

 

شبکه گلوتن را تقویت می کند- الاستیسیته خمیر را افزایش می دهد و ماشین کاری را در تولید خودکار بهبود می بخشد.

حجم و بافت را افزایش می دهد- از احتباس گاز قوی برای بهبود ارتفاع نان و خرده های یکنواخت پشتیبانی می کند.

چسبندگی خمیر را کاهش می دهد– در حین کار{0}}سرعت بالا، ورق، قالب‌گیری و شکل‌دهی نرم‌تر را می‌دهد.

بیات شدن را به تاخیر می اندازد- با نشاسته در تعامل است تا روند پسرفت را کاهش دهد و تازگی محصول را افزایش دهد.

پایداری حرارتی بالا- به طور مداوم در دمای پخت و فرمولاسیون مختلف عمل می کند.

هم افزایی عالی- با آنزیم ها، مونوگلیسریدها، DATEM و عوامل اکسید کننده به خوبی کار می کند.

 

 

کلسیم استئاروئیل لاکتیلات (CSL) E482 به طور گسترده در کاربردهای پخت به عنوان یک امولسیفایر پخت با کارایی بالا- برای بهبود کارکرد خمیر، پایداری و کیفیت محصول نهایی استفاده می‌شود. این به طور موثر استحکام خمیر را افزایش می دهد، از تشکیل شبکه گلوتن پشتیبانی می کند و احتباس گاز را بهبود می بخشد و آن را برای انواع محصولات پخته شده ایده آل می کند.

 

کاربردهای رایج پخت با CSL E482:

 

محصولات نان و نان تست:CSL حجم، نرمی خرده نان، خاصیت ارتجاعی و ماندگاری را بهبود می بخشد و آن را به یک بهبود دهنده نان CSL ترجیحی برای نانوایی های صنعتی تبدیل می کند.

 

نان و رول:تحمل خمیر و پایداری تخمیر را افزایش می‌دهد و نتایج ثابتی را در خطوط تولید با سرعت{0} بالا با استفاده از امولسیفایر کلسیم استئارویل لاکتیلات ارائه می‌کند.

 

شیرینی پزی:پشتیبانی از هوادهی بهتر و بافت یکنواخت در کیک ها، شیرینی ها و کلوچه ها، به ویژه فرمولاسیون هایی که به E482 قابل اعتماد نیاز دارند. عملکرد امولسیفایر

 

        

 

خمیر منجمد:CSL پایداری انجماد و ذوب را بهبود می بخشد و استحکام خمیر را حفظ می کند و عملکرد قابل اعتمادی را در کاربردهای نانوایی منجمد ارائه می دهد.

 

نان گندم کامل و{0}}پر فیبر:انعطاف‌پذیری و نرمی را افزایش می‌دهد و CSL را به یک عنصر کلیدی برای فرمول‌بندی‌های نان سبوس‌دار- تبدیل می‌کند که در آن جابجایی خمیر می‌تواند چالش برانگیز باشد.

 

 

25 کیلوگرم / کیسه

 

 

Kosher/Halal/ISO9001/ISO22000/RSPOCerificated

بدون MOQ، فرصت های بیشتر

محصولات سفارشی

حمل و نقل مختلط

 

 

تگ های محبوب: کلسیم استئارویل لاکتیلات CSL E482، امولسیفایر پخت نان و شیرینی، تقویت کننده استحکام و حجم خمیر