پودر کلسیم استارویل لاکتیلات CSL برای کیک

 

پودر CSL از ترکیب اسید استئاریک با اسید لاکتیک و کلسیم تولید می شود و یک امولسیفایر کاربردی ایجاد می کند که با پروتئین ها و نشاسته در خمیر کیک تعامل می کند. این فعل و انفعال باعث بهبود احتباس گاز در حین پخت می شود و در نتیجه حجم بالاتر، خرده نرم تر و حتی بافت ایجاد می شود.

 

برخلاف دیگر امولسیون‌کننده‌ها، کلسیم استئارویل لاکتیلات برای کیک‌ها به جلوگیری از فروپاشی خمیر و توزیع ناهموار سلول‌های هوا کمک می‌کند و از نتایج ثابت در بین دسته‌ها اطمینان می‌دهد. همچنین روند برگشت نشاسته را کند می کند، کیک ها را مرطوب نگه می دارد و عمر مفید را بدون تأثیر بر طعم افزایش می دهد. پودر CSL Chemsino به صورت عمده موجود است و راه حلی مقرون به صرفه برای نانوایی های تجاری ارائه می دهد.

 

 

مشخصات شیمیایی/فیزیکی
ارزش اسیدی	50-130	mg KOH/g
ارزش استر	125-190	mg KOH/g
اسید لاکتیک کل	15-40	%
درصد کلسیم	1.0-5.2	%

 

مشخصات فلزات سنگین
هوی متال به عنوان سرب	2 حداکثر	ppm

 

 

هوادهی و حجم خمیر کیک را بهبود می بخشد

بافت ریز و یکنواختی ایجاد می کند

نرمی را افزایش می دهد و عمر مفید را افزایش می دهد

امولسیون قابل اعتمادی را برای خمیرهای{0} با قند یا غنی شده فراهم می کند

مناسب برای تولید کیک صنعتی و کوچک-

ارائه شده توسط یک تامین کننده قابل اعتماد کلسیم استئاروئیل لاکتیلات

 

 

پودر CSL برای موارد زیر ایده آل است:

 

کیک اسفنجی و کیک لایه ای- بهبود بافت و برآمدگی و در نتیجه ایجاد کیک های سبک و پف دار

کیک‌های پوند و کره-دستور پخت‌های غنی- خمیر را تثبیت کنید، از فرو ریختن آن جلوگیری کنید و یک خرده یکنواخت را تحویل دهید

فرمولاسیون کیک از قبل-مخلوط و آماده-برای-پخت- تضمین کیفیت ثابت در تولید انبوه

کیک های کاهش یافته یا غنی شده از گلوتن-- تقویت سیستم خمیر ضعیف برای جابجایی بهتر

 

با ترکیب پودر CSL برای کیک، تولیدکنندگان می توانند به ظاهر، بافت و تازگی برتر دست یابند و در عین حال فرآیندهای تولید را ساده می کنند.

 

      

 

 

25 کیلوگرم / کیسه

 

 

Kosher/Halal/ISO9001/ISO22000/RSPOCerificated

بدون MOQ، فرصت های بیشتر

محصولات سفارشی

حمل و نقل مختلط

تگ های محبوب: کلسیم استئاروئیل لاکتیلات برای کیک، امولسیفایر کیک پودری CSL، امولسیفایر خمیر کیک، تامین کننده کلسیم استئاروئیل لاکتیلات