آنزیم قارچ آمیلاز E1100 برای نان

آمیلاز قارچی به طور گسترده در شربت نشاسته مدرن، محصولات نانوایی، آبجوسازی و صنایع الکل خام استفاده شده است. با توسعه صنعت قند و تخمیر مدرن و تقاضای آن برای آمیلاز قارچی، آمیلاز قارچی جایگاه مهمی را در تهیه آنزیم های صنعتی مدرن به خود اختصاص داده است.

آمیلاز قارچی دارای فعالیت آنزیمی بالا، پایداری خوب و اثر قابل توجه تر است. مهمتر از آن، برای نان، نان بخارپز و سایر محصولات تخمیری مناسب است. آمیلاز قارچی می تواند به طور موثری کیفیت انواع آرد را بهبود بخشد، ساختار داخلی نان بخارپز را بهبود بخشد و نرمی بافت داخلی را افزایش دهد. بنابراین آلفا آمیلاز قارچی برای تهیه نان بسیار قابل توجه است.

آمیلاز قارچی را می توان در صنعت آبجو برای بهبود درجه تخمیر، بهبود میزان قند باقیمانده، از بین بردن کدورت سرد و غیره استفاده کرد. در فرآیند تولید نان، نان بخارپز و سایر غذاهای تخمیری، آمیلاز قارچی می تواند قند قابل تخمیر را برای مخمر فراهم کند، ساختار محصولات ماکارونی را یکنواخت تر، حجم را افزایش داده و ظرفیت نگهداری هوا را افزایش می دهد. به منظور تأثیر بهتر، آمیلاز قارچی اغلب همراه با زایلاناز استفاده می شود.

25 کیلوگرم در هر بشکه