مواد نگهدارنده مواد غذایی که توسط دولت مجاز است کدامند

10 نوع ماده نگهدارنده غذایی رایج که توسط دولت مجاز است وجود دارد:

1. اسید و نمک بنزوئیک: نوشیدنی گازدار ، ترشی کم نمک ، میوه نگهداری شده ، شراب ، شراب میوه بای ، فاج ، سس سویا ، سرکه ، مربا ، نوشیدنی آب میوه ، میوه و آب سبزیجات بشکه ای برای صنایع غذایی

2. سوربات پتاسیم: علاوه بر موارد فوق ، ماهی ، گوشت ، تخم مرغ ، فرآورده های مرغ ، میوه و سبزیجات ، پوسته کلاژن ، ژله ، نوشیدنی لاکتوباسیلوس ، کیک ، قیمه ، نان ، کیک ماه و غیره وجود دارد.

3. دهیدرواستات سدیم: beancurd ، ترشی و آب پرتقال

4. پروپیل p-هیدروکسی بنزوات: میوه ها و سبزیجات تازه ، نوشیدنی های آب میوه ، مربا ، کیک ، زرده تخم مرغ ، نوشیدنی های گازدار ، سرکه ، سس سویا

5. پروپیونات کلسیم: محصولات آرد خام و مرطوب (رشته فرنگی ، پوست وونتون) ، نان ، سرکه ، سس سویا ، شیرینی ، غذای لوبیا

6. استات سدیم: در انواع ترشی ، آرد و خمیر.

7. لاکتات سدیم: گوشت تفت داده شده ، ژامبون ، سوسیس ، محصولات مرغ و اردک و محصولات سس شده.

8. استرپتوکوک لاکتیس: مواد غذایی کنسرو شده گیاهی ، نوشیدنی پروتئینی گیاهی ، لبنیات ، محصولات گوشتی و غیره

9. ناتامایسین: پنیر ، محصولات گوشتی ، شراب ، آب میوه ، نوشیدنی های چای و غیره

10. پراکسید هیدروژن: حفظ شیر خام ، توفو خشک در کیسه.

مواد نگهدارنده مواد غذایی افزودنی هایی هستند که می توانند از فساد ناشی از میکروارگانیسم ها جلوگیری کرده و ماندگاری مواد غذایی را طولانی کنند. این ماده ضد میکروبی نیز نامیده می شود زیرا می تواند از مسمومیت غذایی ناشی از تولید مثل میکروبی جلوگیری کند. عملکرد اصلی آن جلوگیری از تولید مثل میکروارگانیسم ها در غذا است.

نگهدارنده غذا نوعی دارو است که می تواند فساد مواد را مهار کند. به عبارت دیگر ، این یک اثر بازدارنده پایدار در رشد میکروارگانیسم ها با پوسیدگی به عنوان بستر متابولیک دارد. مهم است که بتواند فساد را که به راحتی اتفاق می افتد در شرایط مختلف مهار کند ، به ویژه هنگامی که اثر عقیم سازی عمومی کافی نباشد.

50 نوع قارچ کش در ایالات متحده و حدود 40 نوع قارچ کش در ژاپن استفاده می شود [2]. قارچ کش ها متفاوت است. در واقع ، آنها هیچ اثر ضد باکتری ندارند ، فقط مانع رشد میکروارگانیسم ها می شوند. سمیت کم است و طعم غذا اساساً آسیب نمی بیند. روش استفاده آسان است.

در چین 30 نوع ماده نگهدارنده وجود دارد مانند اسید بنزوئیک ، بنزوات سدیم ، اسید سوربیک ، سوربات پتاسیم و پروپیونات کلسیم.