بهار شکوفه است، و میکروب ها در کارگاه های غذایی حتی بیشتر مشتاق به حرکت هستند. کارخانه ها از کجا باید محافظت شوند؟
Mar 05, 2020
راه غیر مستقیم
1. گرد و غبار تولید شده زمانی که دستگاه در حال اجرا است.
مواد اولیه کالاهای پخته عمدتاً آرد هستند. هنگامی که ماشین در حال اجرا است، جریان های هوایی وجود خواهد داشت که باعث خرد شدن مواد اولیه خواهد شد و گرد و غبار انباشته شده بر روی زمین و در کارخانه در همه جا پراکنده خواهد شد که بر روی سطح محصول سقوط خواهد کرد و باعث آلودگی خواهد شد.
2. میکروارگانیسم های آورده شده توسط هوای ناپاک.
فیلتر تهویه مطبوع و مجرایی سیستم هوای تازه به طور مرتب نگهداری، تمیز و ضدفونی نمی شوند و در نتیجه جریان ناپاک هوا، یا هوای بلند مدت در کارگاه، رطوبت بالا، و هیچ اقدام ضدزنگ منجر به افزایش ناگهانی تعداد میکروارگانیسم ها شده است.
3. جریان مردم و فعالیت های لجستیکی گسترش میکروارگانیسم ها در محیط پردازش به محیط پردازش.
در حال حاضر بسیاری از کارگاه های نانوایی کارگاه های تمیز بوده اند. اما به دلیل حرکت پرسنل و دست زدن به کالاها (مواد اولیه، مواد کمکی، محصولات نیمه تمام، محصولات تمام شده)، اغلب در حالت پویا قرار دارند و نمی توانند به عقیم سازی کامل دست یابند. آنها دوباره در این روند به دلیل عملیات تمیز کردن و جریان هوا تغییر شناور هوا به شکل مستعمرات. اگر هوا در کارگاه به گردش درآید، باد شدید نمی تواند کلونی های هوا و گوشه ها را از خود دور کند که به راحتی باعث آلودگی میکروبی خواهد شد.
۴- حشرات در هنگام ورزش میکروارگانیسم ها را وارد مواد اولیه، آب و هوا می کنند.
اگر در کارگاه اندازه گیری های کنترل کافی برای انجام این کار وجود ندارد، موش ها، پشه ها، مگس ها، عنکبوت ها و غیره مستعد ظاهر شدن هستند. آنها با انواع مختلف فساد در تماس هستند، تعداد زیادی میکروارگانیسم را حمل می کنند، و برای آوردن آلودگی با مواد اولیه در تماس می شوند. بنابراین باید جسد مرده را به موقع از کارگاه پاک کرد.
