چگونه می توان میزان نیتریت را در زندگی کاهش داد؟
Apr 06, 2020
از آنجا که آسیب نیتریت بسیار جدی است و تاکنون مواد افزودنی غذایی مناسبی برای جایگزینی آن پیدا نشده است ، چگونه افراد می توانند برای جلوگیری یا کاهش سلامتی ناشی از نیتریت ، از مصرف نیتریت در مصرف مواد غذایی جلوگیری کنند؟ صدمه؟
اول از همه ، ما باید درک کنیم که کدام غذاها دارای محتوای نیتریت بالا هستند. گوشت های پخته شده ، بیکن و ماهی های نمکی که در بازار فروخته می شوند حاوی مقدار زیادی نیتریت هستند. ترشی و کیمچی همچنین حاوی مقدار زیادی نیتریت هستند. باقیمانده پس از پخت و پز تعداد زیادی میکروارگانیسم ازدیاد خواهد داشت ، باعث کاهش نیترات موجود در سبزیجات به نیتریت می شود ، بنابراین حاوی مقدار بیشتری نیتریت نیز خواهد بود.
علاوه بر این ، برای محصولات گوشتی ، مصرف کنندگان باید تمام تلاش خود را بکنند تا محصولی را از تولید کنندگان عادی در سوپرمارکت ها یا فروشگاه های معمولی انتخاب کنند. امنیت چنین محصولاتی بیشتر است. بعد از ترشی ترشی و کیمچی ، مقدار نیتریت معمولاً در روز ششم است. به بالاترین سطح خواهد رسید ، اما سپس به تدریج کاهش می یابد. در اصل پس از 20 روز تجزیه می شود. بنابراین ، باید هنگام خوردن سبزیجات ترشی به زمان خوراکی آن توجه کنید. یا ظرف چند ساعت پس از ترشی در اسرع وقت غذا بخورید ، یا بعد از 20 روز ترشی خوردن آن ایمن تر است. برای سبزیجات ، بهتر است آنها را به اندازه کافی گرم کنید تا میکروارگانیسم ها قبل از خوردن آنها از بین بروند ، اما سعی کنید از مواد باقی مانده خودداری کنید. نه تنها مقدار بیشتری نیتریت وجود دارد ، بلکه گرم شدن مکرر باعث از دست رفتن جدی مواد مغذی در سبزیجات می شود. سبزیجات را در دمای پایین در یخچال نگه دارید و سعی کنید ظرف 24 ساعت آنها را بخورید.
در آخر ، میوه ها و سبزیجات سرشار از ویتامین ها را بیشتر مصرف کنید. ویتامین C (اسید اسکوربیک) می تواند به طور موثری سنتز نیتروزامین ها را مهار کند. اسید اسکوربیک و نیتریت با هم می توانند به سرعت عمل کنند. اسید اسکوربیک اکسید می شود ، در نتیجه سرعت تشکیل نیترات و نیتروزامین در بدن کاهش می یابد. بنابراین ، اگر می خواهید میزان مصرف نیتریت را کاهش دهید ، مواد تازه بیشتری بخورید.