کاربرد آماده سازی آنزیم

صنعت آماده سازی آنزیم یک صنعت با فناوری بالا است، که با مصرف کم، کارایی کاتالیزوری بالا، و ویژگی قوی مشخص می شود. صنعتی است که در خدمت سایر صنایع مرتبط است. زمینه های کاربرد آن صنعت نور، مواد غذایی، صنایع شیمیایی، پزشکی، کشاورزی، انرژی و حفاظت از محیط زیست را پوشش می دهد.

1. صنایع غذایی

انواع زیادی از آماده سازی آنزیم های غذایی در چین وجود دارد. در میان آن ها آنزیم های کربوهیدراتی، آنزیم های پروتئینی، و آنزیم های لبنی نسبت بیشتری از آماده سازی آنزیم های غذایی را به خود می دهند که ۸۱٫۷٪ را به خود نشان می دهد. آماده سازی آنزیم که معمولاً در فرآوری مواد غذایی استفاده می شود عمدتاً شامل موارد زیر است: پاپین، ترانس گلوتامیناز، الاستاز، لیزوزیم، لیپاز، گلوکز اکسیداز، ایزوآمیلاز، سلولاز، آنزیم های سوپراکسید دیسموتاز، بروملن، فیسین، پروتئاز زنجبیل و غیره.

آماده سازی آنزیم است که چین برای استفاده در صنایع غذایی تایید کرده است شامل α-آتیلاز، گلوکومیلاز، ایزومراز گلوکز بی حرکت، پاپین، پتیناز، β-گلوکاناز، اکسیداز انگور، و α استولکتات دی آمیمناسیون است. آنزیم ها و غیره عمدتاً در فرآوری میوه و سبزیجات، پخت، و فرآوری لبنیات مورد استفاده قرار می گیرند.

صنعت آمیلاز به سرعت توسعه یافته است، خروجی دو برابر شده است، و تنوع به تدریج افزایش یافته است. تا سال ۲۰۰۶ خروجی از ۵ میلیون تن فراتر رفته بود. محتوای پروتئین باقی مانده نشاسته و خواص ژلاتینیزاسیون نشاسته در فرایند فرز مرطوب آنزیمی بهتر از پروتئین هایی است که در فرایند فرز مرطوب سنتی قرار دارند. با توجه به اضافه شدن پروتاز، نه تنها زمان خیس کردن کوتاه می شود، بلکه عملکرد پروتئین کاهش نمی یابد بلکه بهبود می یابد. آماده سازی های جدید آنزیم در تولید گلوکز تزریقی، شربت گلوکز مایع، شربت مالتوز بالا، شربت فروکتوز و الیگوزاخاریدهای مختلف مورد استفاده قرار می گیرد. به جای ساکارز از شکر نشاسته در فرآوری مواد غذایی، آب نبات، آبجو و تولید نوشیدنی استفاده شده است.

2. صنعت نساجی

در دهه ۱۹۸۰، آماده سازی آنزیم نساجی که توسط آمیلاز، پروتاز، سلولاز و غیره نشان داده می شد، عمدتاً برای desizing پارچه، اتمام جین و degumming ابریشم استفاده می شد. آن ها به طور گسترده ای در صنعت مورد استفاده قرار می گرفت و همچنین نشان دهنده زیست شناسی نساجی بود. تکنولوژی شروع به افزایش کرد. پس از ورود به قرن بیست و یکم، زمینه های کاربرد آماده سازی آنزیم چینی در صنعت نساجی به تدریج گسترش یافته است، از جمله اصلاح فیبر، دگومینگ کنف خام، پیش درمان چاپ و رنگرزی، چاپ و رنگرزی تصفیه فاضلاب، و پردازش پوشاک. در حال حاضر، تکنولوژی پردازش آماده سازی آنزیم نساجی تقریباً تمام زمینه های پردازش مرطوب نساجی را درگیر کرده است، و مقیاس بازار روند فزاینده ثابتی را نشان می دهد.

3. صنعت خوراک

آماده سازی آنزیم خوراک نوع جدیدی از افزودنی خوراک است که با توسعه مداوم صنعت خوراک و صنعت آماده سازی آنزیم در سال های اخیر پدیدار شده است. این عملکرد بهبود هضم مواد مغذی, بهبود ثبات کیفیت خوراک مرکب, و کاهش آلودگی محیط زیست. به عنوان یک نوع از بهره وری بالا، غیر سمی، عوارض غیر جانبی و مواد افزودنی خوراک سبز سازگار با محیط زیست، آماده سازی آنزیم خوراک تبدیل شده اند سریع ترین در حال رشد و قدرتمندترین بخش از صنعت آنزیم های صنعتی جهان، و اثرات کاربرد آن در سراسر جهان به رسمیت شناخته شده است. آماده سازی آنزیم خوراک چینی از دهه ۱۹۸۰ به خوراک اضافه شده است.

در حال حاضر بیش از ۲۰ نوع آنزیم خوراک در چین وجود دارد که عمدتاً شامل: آتیلاز، پروتاز، گزیلاناز، β-ماناناز، سلولاز، β-گلوکاناز، فیتاز و آنزیم های مرکب است. این آماده سازی های آنزیمی را می توان به دو دسته تقسیم کرد: ۱) عمدتاً پلی ساکریدها و ماکرومولکول های بیولوژیکی شامل پروتازها، لیپازها، آمیلاس ها، آنزیم های ساکریفیکاسیون، سلولازها، گزیلانازها، و منانازها را تخریب می کنند. عملکرد اصلی این است که از بین بردن دیواره سلول های گیاهی و به طور کامل آزاد محتویات سلول; ۲) اسید فیتیک، β-گلوکان، پکتین و سایر عوامل ضد تغذیه را که عمدتاً شامل فیتاز، β-گلوکاناز و پکتیناز است، تخریب اجزای پکتین زالان دیواره سلولی و ماده بین سلولی، و بهبود میزان بهره برداری از خوراک است.