کاربرد امولسیفر

با توجه به منبع امولسیفر می توان آن را به صورت مصنوعی و طبیعی تقسیم کرد. امولسیفیرها طبیعی لسیتین، لانولین، آدامس عربی و غیره هستند.

امولسیفیرها به طور گسترده ای در مواد غذایی، لوازم آرایشی، شوینده ها، لاستیک مصنوعی، رسین مصنوعی، آفت کش، دارو، چرم سازی، پوشش، نساجی، چاپ و رنگرزی، صنعت پتروشیمی و... استفاده می شوند. امولسیفیرها علاوه بر امولیزاسیون، کارکردهای محلول سازی، نفوذ، خیس کردن و خشک شدن را نیز دارند.

امولسیفر یکی از افزودنی های غذایی است که معمولاً در فرآوری مواد غذایی مورد استفاده قرار می گیرد. شبیه سورفکتانت است. این می تواند از جمع شدن قطره های فاز پراکنده با پیچیدن آن ها جلوگیری کند، و آن ها را تبدیل به پراکنده کلوئیدی پایدار موجود در مایع غیر قابل اشتباه یا تا حدی بداخلاق دیگری کند.